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黄花鱼

黄花鱼

黄花鱼为鲈形目石首鱼科约160种鱼的统称,大部分分布暖海或热带沿海,少数生活于温带或淡水水域,含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,具有通利五脏、健身美容的功效,本期黄花鱼专题将主要为大家介绍黄花鱼的家常做法、黄花鱼是海鱼吗、黄花鱼价格多少钱等相关知识。
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黄花鱼价格多少钱

黄花鱼价格多少钱?

黄花鱼分为大黄花鱼和小黄花鱼2种,大黄花鱼肉肥厚但略嫌粗老,小黄花鱼肉嫩味鲜但刺稍多,鱼肉如蒜瓣,脆嫩比淡水鱼好,鱼肉富含蛋白质,营养价值高,小黄花鱼根据个大个小在7~10元,野生大黄花鱼要26~30元1斤,mg电子游戏娱乐官网的在15~20元左右。

黄花鱼是不是海鱼

黄花鱼是不是海鱼?

黄花鱼是海鱼。黄花鱼有大黄花鱼和小黄花鱼之分,大黄花鱼分布于黄海南部、东海和南海,平时栖息较深海区,4~6月向近海洄游、产卵,产卵后分散在沿岸索饵,秋冬季节又向深海区迁移。小黄花鱼分布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸,鱼春季向沿岸洄游,3~6月间产卵后,分散在近海索饵,秋末返回深海,冬季于深海越冬。黄花鱼一般食性较杂,主要以鱼虾为食。

黄花鱼的营养价值

黄花鱼的营养价值

1、黄花鱼含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等成分。其水解蛋白质含较多的氨基酸,如赖氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17种氨基酸。

2、黄花鱼具有抗菌效果,相对其它鱼类来说保持新鲜的时间会更长,有渔民曾把黄鱼的生肉贴在墙上跟其它鱼同时贴,发现其它鱼肉先腐烂,而黄鱼却相对新鲜。

3、黄花鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美,易于消化吸收,黄花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病。

黄花鱼的功效与作用

黄花鱼的功效与作用

1、黄花鱼性味甘平,具有健脾升胃、补虚益精、调中止痢之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

2、黄花鱼汤用于病后体虚,食欲缺乏,夜卧不宁,黄花鱼莼菜汤用于消化道肿瘤伴有肠胃功能不良,厌食,消瘦,冬笋炒黄花鱼用于消化道肿瘤,厌食,消瘦,胡椒沙仁蒸黄花鱼用于脾胃虚寒,腹部胀痛,食欲缺乏,黄花鱼粥用于病后体弱食少神疲力乏。

3、黄花鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。

4、黄花鱼特别适用于体质虚弱、面黄肌瘦、少气乏力、目昏神倦、食欲下降等症状的人食用,对有睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神、促进睡眠的作用。而在唐代《开宝本草》中介绍的“莼菜黄鱼羹”食疗方,即用莼菜15克,黄花鱼250克,共煮煎浓汁服用,有益气开胃的功效,胃口不好的人可以多吃。而且黄花鱼入药,还可用于治疗泌尿系结石,支气管哮喘、肝炎等多种疾患。

5、黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病,因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸——N-3脂酸,N-3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低,高密度脂蛋白稍增高,肝脏合成极低密度脂蛋白减少,故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。

黄花鱼的家常做法

黄花鱼的家常做法

1、红烧黄花鱼

【材料】黄花鱼一条450克,京葱白,姜,蒜末各1茶匙,酒料2大匙,生抽3大匙,蚝油1大匙,砂糖1茶匙,水(高汤)半杯。

【做法】①平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出。②将黄鱼放入用小火煎。③煎好一面后再翻面煎至表面金黄色。④煎好的黄鱼盛出备用。⑤另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜蒜末,京葱白段爆香。⑥将调味料混合均匀备用。⑦将鱼放入爆香的油锅内,倒入调味料。⑧中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可。

2、清蒸黄花鱼

【材料】黄花鱼1条,蒸鱼豉油(或生抽),生姜,葱。

【做法】①鱼放盘子上,将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。②将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟,7~10分钟(按鱼的重量)。③鱼蒸好后把姜片拣去,鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上,小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。④将锅烧热,倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。

3、炸黄花鱼

【材料】小黄鱼500克,盐5克,鸡精3克,料酒10克,大葱10克,姜5克,花椒3克,花生油50克。

【做法】①将黄花鱼洗净,盛入大碗中,放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒,腌制2小时。②拣去葱段、姜片,盆中撒入干面粉,将鱼身裹匀备用。③将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中,炸至金黄色捞出。④调大火,油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍,待外皮焦脆时即可捞出装盘。

4、家炖黄花鱼

【材料】小黄花鱼1斤,酱油15克,醋10克,黄酒10克,盐5克,白糖10克,大料2个,葱姜蒜适量。

【做法】①鱼清理干净,撒一点淀粉拌一下。②葱切段,姜切片,蒜切两半。③坐油七成热下鱼两而煎黄,不粘的处理方法是抹姜再倒油。④煎鱼的油一般我是倒掉,也没多少,换一点新油煸葱姜蒜大料出香味。⑤烹酱油和黄酒爆香,然后放醋,加水,水量不用太多和鱼持平就行了,不用没过,不然水太多不容易耗干。然后下盐、白糖烧开。⑥烧开后下煎好的黄花鱼烧制,大约烧个十分钟就差不多了,中间翻一下身子,等汁耗的差不多了就出锅盛盘。

5、香煎小黄花鱼

【材料】冰鲜小黄花鱼两条,盐适量,料酒两匙,黑胡椒碎适量。

【做法】①小黄花鱼室温解冻,将内脏清理干净,剪去鱼头不要,用刀在中间劈开,注意不要全部切断。②将切开的黄花鱼放入盘中,将鱼身两面分别抹少许盐,再倒入料酒,腌制20分钟。③不粘锅倒入适量油,五成热时放入小黄花鱼,转中小火,两面煎至焦黄盛出(注意:煎的时候一定不要总翻动,保持适当火力,一面煎至焦黄定型了再翻煎另一面,这样才能煎出完整漂亮的鱼),撒上一些黑胡椒碎就可以吃了。

【诀窍】①黄花鱼去头可以省油。②煎鱼煎得久一点,焦香脆,骨头都能一起吃才好,如果喜欢嫩一点的可以少煎一会,但那样可能骨头就不会酥。③煎鱼一定要用品质好的不粘锅,既省油而且真的不粘。④我一般煎鱼都只用料酒和盐腌制,因为我对鱼腥味不是特别敏感,如果有人特别敏感的话,可以加些葱姜一起腌制。

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