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紫薯

紫薯

紫薯为旋花科番薯属缠绕藤本植物,薯肉呈紫色至深紫色,富含硒元素和花青素,营养价值非常高,具有很高的种植前景,在我国的产量非常之高,市场价格不是很贵,本期紫薯专题将主要为大家介绍紫薯的功效与作用、紫薯的营养价值、紫薯的做法大全等相关知识。
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紫薯是转基因食品吗?

紫薯是转基因食品吗?

紫薯不是转基因食品。转基因也能得到彩色蔬菜,但就我们常见的紫薯、番茄、彩糯玉米来讲,多属于天然品种或杂交品种。紫薯在我们国家很早就有,只不过这些年,我们国家先后从日本引进了两个主要的紫色甘薯品种,并将其和国内的品种进行杂交,培育出来一系列紫色甘薯品种,而这些紫薯都不是转基因的。

紫薯的营养价值

紫薯的营养价值

1、紫薯富含硒元素和花青素,花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

2、紫薯中含有丰富的蛋白质,18种易被人体消化和吸收的氨基酸,维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素,其中铁和硒含量丰富。

紫薯的功效与作用

紫薯的功效与作用

【性味】味甘,性微温,无毒。

【归经】心、肝、脾、肾。

【功效】养颜耐老,强筋骨,健脾胃,益气生津,和百脉,走血道,推陈生新。

1、防癌抗癌:紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等癌病的发生。

2、促进胃肠蠕动:紫薯富含纤维素,可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。

3、有利于减肥瘦身:吃紫薯不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,大概为大米1/3,是很好的低脂肪、低热能食品,同时又能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美。

4、增强免疫力:紫薯含有大量黏液蛋白,能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力,预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能,起着十分重要的作用。所含的钙和镁,可以预防骨质疏松症。

紫薯的做法大全

紫薯的做法大全

1、紫薯饼

【材料】紫薯,糯米粉,面粉,白芝麻,红豆沙。

【做法】①紫薯洗净切片隔水蒸熟。②用勺子把蒸熟的紫薯压成紫薯泥,加入糯米粉,面粉揉成面团。③把和好的紫薯面团分成小剂子,红豆沙馅搓成球备用,再把面团小剂子压扁后包入红豆沙馅.包好后压成圆饼。④圆饼滚上白芝麻。⑤平底锅倒入适量油,待油稍微热后放入做好的紫薯饼,转小火慢慢煎,煎一小会儿,翻面继续煎再翻面煎至两面金黄即可!

2、紫薯蒙布朗

【材料】紫蕃薯500克,淡奶油80毫升,黄油40克,消化饼。

【做法】①事先去把蕃薯蒸熟,接着开始制作。②黄油隔水融化(一个碗装黄油,置于另一个装着热水的大碗内),将消化饼压碎,消化饼碎和融化的黄油拌匀。③蛋糕模(用了一个圆型的小饭盒)内铺上保鲜膜,将拌好的饼碎铺进去,压平。④把蒸好蕃薯去皮压成薯泥,将淡奶油打发。⑤薯泥和打发的奶油混合拌匀,至看不到白白的奶油为止。⑥拌好的薯泥加到刚才铺了消化饼的模子里面,填紧压平。⑦倒扣脱模,揭去保鲜膜即可。

3、紫薯粥

【材料】米,紫薯。

【做法】①米洗干净后用水浸泡半个小时以上。②紫薯洗净去皮,切成小块。③紫薯和米放入砂锅,加足量的水,一次加足水,后面再加的话,会影响粥的味道和粘稠度,煮开后转小火。④小火煮至紫薯化开,粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下,砂锅煮粥容易沉底,焦掉。

4、紫薯玫瑰花馒头

【材料】小麦面粉250克,紫薯200克,酵母(干)2.5克,水(温)15克。

【做法】①将酵母用温水完全融化,倒入面粉中,再倒入煮熟冷怯的紫薯泥,用手将面团和到三光(面光、手光、盆光)。②将面团放在盆中,盖上一块湿布,放温暖处自然饧发1-2个小时左右,当今是晚春初夏,温度大概是25度左右,一般室温发酵2个小时足够了。③将发酵到1.5倍大的面团取出,在案板上撒上干面粉,将面团揉搓,排空气体。④将面团先分成每个80克左右的中等面团,再取一个80克的面团用手搓成10厘米左右的长条,切成6个小剂子,其中一个小剂子切的分量稍微少点,搓成橄榄状,用来做花心。⑤将其余5个小剂子按扁,擀成厚约0.3厘米,直径10厘米的圆片,圆片的边最好擀的薄点,将5片面片叠加。⑥用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线,然后将橄榄状面团放在最底下的面片上,用开始包裹着橄榄状面团往上卷,一直卷到卷光,然后用手指往中心掐入左右旋转拧断,收口朝下放即可。

5、紫薯饭团

【材料】紫薯,米饭。

【做法】①将紫番薯蒸熟后,装入保鲜膜袋子,将紫薯按压成泥。②将紫薯泥分成8等份,将米饭也分成8等份,分别都搓成小球。③将小球紫薯泥放在一张保鲜膜上,按扁,包入小饭球,然后抓起保鲜膜的四周,拧成一团,然后再剥去保鲜膜,紫薯饭团就做好了。④装饰上一朵薄荷叶子就大功告成了。

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