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杏仁

杏仁

杏仁别称杏核仁、杏子、木落子、苦杏仁、杏梅仁等,原产于中亚、西亚、地中海地区,我国大部分地方均有分布,营养价值非常高,具有降气、止咳、平喘、润肠、通便的功效,本期杏仁专题将主要为大家介绍杏仁的营养价值、杏仁的功效与作用、巴旦木和杏仁的区别等相关知识。
专题文章
专题内容

杏仁的营养价值

杏仁的营养价值

1、杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。

2、杏仁的胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果,人们将杏仁称为抗癌之果。杏仁含有丰富的脂肪油,有降低胆固醇的作用,因此,杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用,中医中药理论认为,杏仁具有生津止渴、润肺定喘的功效,常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。

3、美国研究人员的一项最新研究成果显示,胆固醇水平正常或稍高的人,可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品,达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。

杏仁的功效与作用

杏仁的功效与作用

【性味】味苦,性微温。

【归经】肺、大肠经。

【功效】降气、止咳、平喘、润肠、通便,用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘等症。

1、苦杏仁能止咳平喘,润肠通便,可治疗肺病、咳嗽等疾病。

2、甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润,有一定的补肺作用。

3、杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分,这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。

4、杏仁还有美容功效,能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽。

5、杏仁还有抗肿瘤作用,杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷,可以进入血液专杀癌细胞,而对健康细胞没有作用,因此可以改善晚期癌症病人的症状,延长病人生存期。同时,由于含有丰富的胡萝卜素,因此可以抗氧化,防止自由基侵袭细胞,具有预防肿瘤的作用!

巴旦木和杏仁的区别

巴旦木和杏仁的区别

1、根据种类区别:巴旦木是桃属中扁桃亚属的植物,而杏仁属于蔷薇科植物。

2、根据形状区别:杏仁果为扁平卵形,一端圆,另一端尖,巴旦木的果实呈扁而长,好似椭圆的形状。

3、根据个头大小区别:杏仁果实比巴旦木果实小很多。

4、根据果壳坚硬程度区别:杏仁果果壳较硬,不易剥开,巴旦木的果壳很薄,用指甲盖就能抠开。

5、根据表皮颜色区别:杏仁果覆有一层褐色的薄皮,而巴旦木的果皮呈土黄色。

6、根据果实气味区别:巴旦木的果实有特殊的甜香风味。杏仁的气味芳香微苦。

7、根据果实核面区别:杏仁的核面光滑,边缘有沟纹。而巴旦木的外壳有明显的蜂巢状孔纹。外观是一方面,最大区别在于,杏仁可入药,而巴旦木则仅为零食。

杏仁的食用方法

杏仁的食用方法

1、杏仁豆腐

【材料】杏仁150克、冻粉100克、山楂糕20克、黄瓜皮25克、西红柿25克。淀粉50克、白糖20克。

【做法】①杏仁放入水中浸泡片刻,剥去皮,砸成细泥,然后用细纱布拧出汁,放入碗内。②汤锅洗净放火上,加清水,浸泡的冻粉,用小火熬煮化后,加入淀粉、杏仁汁、白糖、煮沸后倒入盘内,冷却后切成块。③将山楂糕、黄瓜皮、西红柿均匀成细丝,摆在杏仁豆腐上。

2、红薯杏仁

【材料】杏仁100克,红薯干20克,糖200克。

【做法】①锅中放入少许水,放入糖用中高火加热6-7分钟,把糖炒成粘稠状。②放入杏仁,再炒1-2分钟,将糖完全裹在杏仁上,出锅。③将出锅的杏仁倒入盘中冷却。④待杏仁完全冷却后与红薯干拌起来即可食用。

3、麻辣杏仁

【材料】杏仁200克,干辣椒,花椒,生姜4片,八角,盐,白糖,植物油200毫升。

【做法】①温水浸泡大杏仁,加入花椒、生姜、八角一起浸泡约半小时。②浸泡好的杏仁剥去外皮,控干水分。③取锅加入植物油,油温5成热时,倒入大杏仁炸至微黄。④另取锅,将切丝的干辣椒和花椒放入锅中干炒出香味,倒入炸好的杏仁翻炒3分钟,调入白糖和盐翻炒均匀后出锅晾凉即可食用。

4、草莓杏仁茶

【材料】草莓10粒,杏仁20粒,香蕉一根,蜂蜜适量,纯净水10毫升。

【做法】①草莓洗净,对半切开。②香蕉切成小段。③把草莓和香蕉统一放到搅拌机里。④倒入大杏仁。⑤兑上适量蜂蜜,约20毫升。⑥加入水。⑦搅拌机打碎搅拌均匀即可。

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