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松茸

松茸

松茸是松栎等树木外生的菌根真菌,别称松口蘑、松蕈、合菌等,具有独特的浓郁香味,为世界上珍稀名贵的天然药用菌,营养价值和药用价值极高,具有强精补肾、健脑益智、抗癌等作用,本期松茸专题将为大家介绍松茸的营养价值、松茸的功效与作用、松茸的做法大全等相关知识。
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专题内容

松茸的营养价值

松茸的营养价值

松茸的主要营养成分为多糖类、多肽类、氨基酸类、菌蛋白类、矿物质类、微量元素类及醇类,子实体中含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶,另含有3种珍贵的活性物质,分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界所有植物中独一无二的抗癌物质——松茸醇,是世界上最珍贵的天然药用菌类。

松茸的功效与作用

松茸的功效与作用

【性味】味淡,性温。

【归经】肾、胃经。

【功效】补肾强身、理气化痰,主治腰膝酸软、头昏目弦、湿痰之咳嗽、胸膈痞闷、恶心呕吐、肢体困倦等症。

1、抗癌:松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰等功效。现代科学研究表明,松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用,列担子菌类抗癌之前茅。

2、提高免疫:松茸具有增强免疫力、降低血糖、强化心脏、调节血压、抗血栓、抗病毒等作用。

3、抗肿瘤:现代医学表明松茸含“多糖”是特殊双链活性物质,具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用。

4、促进肠胃功能:松茸具有强身、补肾壮阳、益肠胃、理气、化痰和驱虫等功效。

5、保护肝脏作用:松茸能够促进自由基清除,抑制或阻断自由基引发的脂质过氧化反应,增强SOD、CAT、GSH—Px活性,提高机体抗氧化能力,具有保肝之功效。

松茸的保存方法

松茸的保存方法

1、用白菜叶子把新鲜松茸包裹、覆盖起来,放置在阴凉潮湿的地方,这种方法可以延长到4天左右的保鲜期。

2、放在冰箱的冷藏室,可以保存一周左右的时间。

3、用冰箱将新鲜松茸冷冻,这种方法可以保存几个月的时间,食用的时候要用开水解冻,因为开水解冻后,松茸不会变稀掉。

4、将新鲜松茸切片晒干,可以常年保存。

5、做成盐渍松茸保存,具体方法是将整个新鲜松茸的放在开水里煮5分钟左右,沥出,放在一个容器里,撒上食盐就可以了。食盐可以将松茸里的水分进一步析出,食盐的用量就是析出的溶液口尝很咸就可以了。食用的时候捞出松茸,清水冲洗若干遍,就可以做菜了。

松茸的做法大全

松茸的做法大全

1、松茸面

【材料】野生鲜松茸,干面条,葱花,姜丝,盐,少许生抽,糖,味精,香油,香菜各适量。

【做法】①鲜松茸清洗干净,切片。②锅中倒入适量油,加热,放入葱姜爆香,倒入少许生抽,炒匀后倒入足量的水。③大火烧开后,放入干面条,放入松茸片。④再次煮开后,转中小火,盖上锅盖,煮至面熟即可。⑤最后调入适量盐,少许糖,关火。⑥少许味精,香油,香菜加入拌匀即可。

2、柳松茸烧冬笋

【材料】柳松茸100克,冬笋100克,虾米10克,火腿15克,猪油40克,淀粉5克,盐2克,酱油3克,醋3克,姜4克,大葱4克,大蒜4克,白砂糖2克,植物油10克,香油1克。

【做法】①柳松茸,冬笋以开水浸泡后切片。②锅内放油加热至六分热,放入冬笋,柳松茸,火腿(切片)略炸后捞起,沥去油。③在锅内加蒜(切末),葱(切末),姜(切末),虾米,再将冬笋,柳松茸,火腿以及米醋,煸炒后加盐,酱油,白糖及高汤,用小火烧至汤汁剩适量时,用淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,最后滴入香油,煸炒数下后即可盛盘。 

3、松茸土鸡汤

【材料】干松茸20克,土鸡块500克,姜片,料酒,盐。

【做法】①干松茸,然后用温水泡发,换水,洗净。②鸡块焯水,直接捞入烧开水的砂锅中,加姜片,料酒烧开后,转中火炖。③一小时后,加入泡好的松茸转小火继续炖一小时,停火前20分钟加入适量的盐即可。

【功效】益精强肾,补益肠胃,且味道鲜美,易于消化。

4、松茸甲鱼汤

【材料】松茸菌干片20克,甲鱼一只(约500-800克),精盐,葱段,蒜片,姜片,味精,胡椒粉。

【做法】①松茸干片用温水浸泡30-60分钟,洗净。②将宰杀处理洗净后的甲鱼放入锅内,加入姜片及清水适量,放旺火上煮沸,移至文火焖约一个半小时,加入松茸再炖约30分钟至甲鱼壳酥肉糯,起郭前加入精盐及蒜片,葱段,味精,胡椒粉即成。

5、酥油煎松茸

【材料】姬松茸30克,面粉70克,黄油10克,鸡蛋黄1个,盐1茶匙,料酒2茶匙,生菜2片,紫甘蓝2片,蛋黄酱2汤匙,柠檬汁1汤匙,芝士粉和辣椒末少许。

【做法】①将姬松茸用温水浸泡30分钟,充分泡发后洗净。切掉根部,并将姬松茸切成两半,用盐和料酒腌制5分钟。②生菜和紫甘蓝洗净切丝放入大碗中,放入蛋黄酱,挤入柠檬汁搅拌均匀。③面粉中加入蛋黄和水调成糊,黄油隔热水融化,稍冷却后倒入面糊中搅拌至面糊呈微流动状即可,把姬松茸片沾上面糊。④平底锅中放入黄油,用小火将黄油融化后,调成中火,将姬松茸一片片夹入锅中煎至双面金黄。⑤将拌好的蔬菜铺在盘底,把煎好的姬松茸码在上面,撒上辣椒末和芝士粉即可食用。

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