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桑葚

桑葚

桑葚别称桑果、桑泡儿等,味甜汁多,是人们常食的水果之一,营养丰富,味甘性寒,具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目等功效,自古就是百姓常食用的一种利尿,保健,消暑的鲜果,本期桑葚专题将主要为大家介绍桑葚酒的做法、桑葚的功效与作用、桑葚的营养价值等相关知识。
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专题内容

桑葚的营养价值

桑葚的营养价值

桑葚汁浓似蜜,甜酸清香,营养丰富,所以桑葚又被称为“民间圣果”,含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等成分,其营养是苹果的5-6倍,是葡萄的4倍。

桑葚的功效与作用

桑葚的功效与作用

【性味】味甘、酸,性寒。

【归经】心、肝、肾经。

【功效】补血滋阴、生津润燥,适宜于眩晕耳鸣、心悸失眠、须发早白、便秘、津伤口渴、内热消渴、血虚便秘、补肝、益肾、熄风、滋液、治肝肾阴亏等症。

1、健脾胃助消化:桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质,能促进脂肪、蛋白质及淀粉的消化,故有健脾胃、助消化之功效,可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。

2、乌发美容:桑葚中除含有大量人体所需要营养物质外,还含有乌发素,能使头发变得黑而亮泽,故可用来美容。

3、预防血管硬化:桑葚中含有鞣酸、苹果酸、维生素C和脂肪酸等。其中所含的脂肪酸主要为亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸、亚麻酸等。此外,桑葚中含有丰富的白黎芦醇。白黎芦醇是一种有效的抗氧化剂,能抑制低密度脂蛋白的脂质过氧化反应,防止低密度脂蛋白氧化产生的细胞毒素,从而保护细胞的脂质过氧化。白黎芦醇还能降低血小板聚集,从而预防动脉硬化。

4、防癌抗癌:桑葚中含有大量芦丁,芦丁可阻止结肠癌的形成,可凉血止血、清肝泻火,具抗炎、抗病毒作用。故常吃桑葚还有助于防治脑出血、高血压、视网膜出血、慢性支气管炎等。

5、明目抗衰老:常食桑椹可以明目,缓解眼睛疲劳干涩的症状,也是是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。

桑葚酒的制作方法

桑葚酒的制作方法

1、准备没有烂,完整的桑葚,冰糖、糯米酒(可用白酒)。

2、桑葚去掉果柄,用冷开水泡洗干净,把桑葚晾去水份。

3、取一干净瓶子,放进桑葚,再放一层冰糖。

4、一层桑葚一层冰溏,直至瓶子的7分满,加入糯米酒。

5、静泡1个月左右,已经可以饮用。这是1个月后的桑葚酒,也可泡3个月到1年,味道更浓郁。

桑葚的食用方法

桑葚的食用方法

1、桑葚果酱

【材料】桑椹100克,白糖40克,水麦芽2大勺,柠檬汁2小勺。

【做法】①将桑椹洗干净后沥干水,装进碗里,洒上白糖淹5小时以上。②淹好的桑椹会出很多汁,连汁和果一起放进不锈钢锅或瓦锅里大火煮开后转小火熬20分钟。③加入柠檬汁和水麦芽继续熬20分钟后关火稍冷却。④用开水煮玻璃瓶10分钟消毒,然后沥干玻璃瓶内的水分,把熬好的果酱装瓶,最后在瓶口喷上40度以上的白兰地或白酒消毒,盖上瓶盖马上放进冰箱冷藏。

2、桑葚汁

【材料】桑葚一碗,水三碗,冰糖适量。

【做法】①桑葚洗净后放入锅中,倒入三倍的水,大火煮开后转中小火。②煮的过程中,用勺子或铲子碾碎果肉,我用的是蒜臼里的那个木棒。③可以根据个人口味,加几块冰糖进去同煮,冰糖的味道要比白糖清甜。④煮个5-10分钟就可,过滤出汁水,用勺子压干净。

3、桑葚醋

【材料】桑葚800克,糙米醋或陈年醋1000毫升。

【做法】①桑葚清洗干净后,以纸巾擦干表面水分,放置数小时彻底风干。②取一干净且干燥的玻璃罐将桑葚、底醋放进去,把盖口密封。③桑葚含有天然糖分,可不加冰糖,将罐口密封。⑤静置在阴凉处3-4个月后即可,用凉开水稀释8-10倍以上饭后饮用。

【功效】补血养气、乌黑发丝、安定神经、预防感冒、益肾、帮助消化、预防便秘等功效。

4、桑葚粥

【材料】枸杞子5克,桑葚5克,红枣5个,粳米100克。

【做法】①将枸杞子,桑葚,红枣洗净,粳米淘洗好浸水备用。②将材料都放入锅中一起煮,熟后用糖调味即可。

【功效】补肝肾,健脾胃,消除眼部疲劳,增强体质。

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