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胡椒

胡椒

胡椒别称白胡椒、黑胡椒、昧履支、披垒等,为胡椒科胡椒属木质攀援藤本,原产东南亚,现广植于热带地区,可药食两用,具有温中散寒、下气消痰的功效,常磨制成胡椒粉使用,本期胡椒专题将主要为大家介绍胡椒的功效与作用、孕妇能吃胡椒粉吗、胡椒的产地分布等相关知识。
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孕妇能吃胡椒粉吗?

孕妇能吃胡椒粉吗?

孕妇要少吃或不吃胡椒粉。胡椒“多食动火燥液,耗气伤阴”,在孕期,孕妇应尽量避免吃辛辣刺激性的食物,热性刺激食物会使人体内热加重,有碍机体聚血养胎,多食还会刺激胃粘膜而引起充血,影响到母婴安全。

胡椒的产地分布

胡椒的产地分布

1、黑胡椒:黑胡椒是胡椒科的一种开花藤本植物,原产于印度马拉巴海岸,中国广西、广东、云南、海南等地有栽培,果味辛辣,是人们最早使用的香料之一,可能是现在使用最为广泛的香料。

2、白胡椒:白胡椒为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实,气味芳香,是人们喜爱的调味品之一,主产于广东、广西及云南等地,表面黄白色或淡黄白色,平滑,顶端与基部间有多数浅色线状条纹,其药用价值比黑胡椒稍高一些。

3、绿胡椒:绿胡椒辣度较低,用于鸭肉菜肴、奶油及乳酯制品中,主要产于巴西、马来西亚、锡兰、泰国、新加坡等地。

4、红胡椒:红胡椒是巴西胡椒树的果实,原产地为巴西、阿根廷和巴拉圭等地,后来被引入许多地方,主要当作装饰或遮荫植物,因为是种具有侵略性的植物,所以时至今日,绝大多数的温带地区都看得到巴西胡椒树的踪迹。

胡椒的功效与作用

胡椒的功效与作用

【性味】味辛,性热。

【归经】胃、大肠经。

【功效】温中散寒、下气消痰,主治腹痛泄泻、食欲不振、癫痫痰多等症。

1、防止乳腺癌:胡椒子中含有一种名为“胡椒碱”的化学物质,该物质具有防止乳腺癌的功效。胡椒与姜黄(咖喱粉)搭配,其抗癌功效会更强。

2、治鼻塞防感冒:胡椒是一种天然的解充血药,胡椒中的化学物质可刺激鼻粘膜细胞产生稀释黏液,从而打通鼻子,缓解感冒症状。鸡汤撒上胡椒粉,是通鼻的完美食物搭档。

3、解油腻助消化:胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油腻,助消化。

胡椒的食用方法

胡椒的食用方法

1、胡椒猪肚汤

【材料】猪肚1个,排骨640克,白胡椒粒1汤匙,潮州咸菜80克,水20杯,盐或味精适量。

【做法】①将猪肚切去肥油,用少许细盐擦洗一遍,并腌片刻,再用清水冲洗干净,放入热水锅内拖过。②将白胡椒放入猪肚内,用线缝合,与蜜枣一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲2小时,调味食肉饮汤。

2、黑胡椒汁

【材料】洋葱半颗,番茄半颗,橄榄油2汤匙,黑胡椒粉1茶匙。

【做法】①将所有调料放到高汤里搅拌均匀备用。②将洋葱切成丁,番茄去皮切成丁,放入2汤匙橄榄油。③放入洋葱丁煸香大约5分钟,用中小火。洋葱煸至水分收干及缩小。④放入番茄丁翻炒,炒至2分钟即可,倒入调好的调料,放入1茶匙的黑胡椒粉。⑤把黑胡椒粉与调料汁翻炒均匀。⑥盖上锅盖焖一会大概7-9分钟,记得全程都是用小火。⑦酱汁炒的有点浓稠时就可以勾个薄芡,酱汁煮开后就可以熄火了。

3、黑胡椒牛排

【原料】牛排,青椒,蒜头。

【腌料】酱油、黑胡椒粉、料酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉。

【调料】酱油、黑胡椒粉、料酒、糖,生粉。

【做法】①先将腌料调好,再加点清水,把牛排放进去腌,腌大概20分钟左右。②起油锅,放入蒜末,再放入调好的调料(前四个,调好),最后加调好的生粉勾芡,装出。③起油锅,有平底煎锅哦,等油比较热后,关小火,放入牛排,开始煎,多压压,一会就反个面,煎到差不多你喜欢的程度,就好了,装盘,将弄好的黑胡椒汁浇上去。④最后用剩下的油炒一炒青椒,放在旁边,比较好看。

4、胡椒饼

【外皮】中筋面粉1斤,糖2大匙,泡打粉1小匙,酵母粉1大匙,温水1又1/2杯,沙拉油2大匙,白芝麻1杯。

【馅料】梅花肉12两,葱末1杯,酱油3大匙,糖1又1/2小匙,盐1/3小匙,五香粉1大匙,黑胡椒粉1大匙。

【做法】①将酵母粉与糖用温水调开,加入面粉、沙拉油与泡打粉中,再加水揉成光滑的面团,放置10分钟稍微醒一下。②除葱末外,其馀内馅材料全部混合拌匀备用。③将醒好的面团,分成20等份,再把每个小面团杆成中央较厚,周围稍薄的圆形面皮,然後包入馅料与葱花,收口捏紧,表面沾少许水,再沾裹上一层白芝麻,即可排入烤盘,用180℃烤20~25分钟即可。

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