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葡萄

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葡萄是世界上最古老分布最广的水果之一,人类在很早以前就开始栽培这种果树,营养价值很高,可制成葡萄汁、葡萄干和葡萄酒,富含镁、维生素C和铁,是重要的供能食物和滋补品,本期葡萄专题将主要为大家介绍葡萄种植技术、葡萄的功效与作用、提子和葡萄的区别等相关知识。
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葡萄

葡萄的主要品种

葡萄的种类繁多,全世界有8000多种,中国有500种以上,有早熟的无核白,酸甜可口的红提等等。

1、早熟有核:香妃、郑州早玉

2、早熟无核:无核早红、郑果大无核、优无核(黄提,在美国叫超级无核)。

3、中熟有核:巨玫瑰、巨峰、巨玫瑰、黑峰、黑瑰香。

4、晚熟有核:大红提、黑提 、红地球。

5、晚熟无核:红宝石无核、克瑞无核。

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葡萄的种植条件

1、纬度:葡萄种植要求海拔高度一般在400~600米之间。

2、海拔:世界上大部分葡萄园分布在北纬20~52度之间及南纬30~45度之间,绝大部分在北半球。

3、坡度:葡萄因较耐干旱和土壤薄,可以在相对不大范围内发育根系,所以比其它果树更适宜在坡地上栽培,然而坡度越大水土流失越严重,因此,在种植葡萄时应优先考虑坡度在20~25度以下的土地。

4、坡向:在大地形条件相似情况下, 不同坡向的小气候有明显差异。通常以南向(包括正南向、西北向和东南向)的坡地受光热较多,平日气温较高。

5、土壤:葡萄对土壤的适应性较强,除了沼泽地和 重盐碱地不适宜生长外,其余各类型土壤都能栽培,而以肥沃的沙壤土最为适宜。不同土壤对葡萄生长发充和品质有不同的影响

6、光照:太阳能是葡萄进行光合作用唯一的能源。是葡萄进行能量和物质循环的动力,葡萄产量和品质的90%~95%来源于光合作用。真正消耗于光合作用的太阳能在许多情况下,还没有达到太阳总能量的1%。在中国一般葡萄园太阳能的利用率仅为0.5%左右,葡萄是喜光作物。

7、温度:温度是影响葡萄生长和结果最重要的气象因素。葡萄属暖温带植物,要求相当多的热量。葡萄生长期(从明芽至桨果成熟)需要的月平均气温在1 0度以上的活动 积温、因品种不同而存在差异。温度对葡萄生长、结果的进程也产生重要影响。高温能对葡萄造成危害,但程度远远不如低温,低温对葡萄的伤害是世界葡萄栽培中常遇到的问题、低温限制了葡萄的栽培区域。葡萄一般栽培在北半球北纬20度~51度之间。

8、降水:降水的多寡和季节分配,强烈地影响着葡萄的生长和发育,影响着葡萄的产量和品质。在某些地区,对某些栽培品种、降水量季节性的变化是葡萄品种区域化的最重要的气候因素之一。

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葡萄的营养价值

葡萄含糖量高达10%~30%,以葡萄糖为主。葡萄中的多量果酸有助于消化,适当多吃些葡萄,能健脾和胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁、葡萄糖、果糖、蛋白质、酒石酸以及多种维生素B1、B2、B6、C、P等,还含有多种人体所需的氨基酸, 常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益,此外它还含有多种具有生理功能的物质。把葡萄制成葡萄干后,糖和铁的含量会相对高,是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。

1、果肉:葡萄含葡萄糖、 果糖,少量蔗糖、木糖,酒石酸、草酸、柠檬酸、苹果酸、红酒多酚、种花色素的单葡萄糖甙和双葡萄糖甙、焦性儿茶酚、没食子儿茶精、没食子酸盐等。每100克含蛋白质0.2克,钙4毫克,磷15毫克,铁0.6毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.01毫克,尼克酸0.1毫克,维 生素C 4毫克。

2、葡萄皮:含矢车菊素、芍药素 、飞燕草素、矮牵牛素、锦葵花素、锦葵花素-3-β-葡萄糖甙。

3、种子:含油量9.58%。

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葡萄的功效与作用

【性味】味甘,平。

【归经】入肺、脾、肾经。

【功效】补血强智利筋骨,健胃生津除烦渴,益气逐水利小便,滋肾宜肝好脸色。

1、抗贫血:葡萄中还具有抗恶性贫血作用的维生素B12,常饮红葡萄酒,有益于治疗恶性贫血。

2、抗毒杀菌:葡萄中含有天然的聚合苯酚,能与病毒或细菌中的蛋白质化合,使之失去传染疾病的能力,常食葡萄对于脊髓灰白质 病毒及其它一些病毒有良好杀灭作用,而使人体产生抗体。

3、利尿消肿、安胎:据李时珍记载,葡萄的根、藤、叶等有很好的利尿、消肿、安胎作用,可治疗妊娠恶阻、呕吐、浮肿等病症。

4、美容养颜:葡萄籽中含有独一无二的前花青素,这种物质具有超强的抗酸化和抗氧化的功用,能在自由基伤害细胞前将它除去,从而达到紧致肌肤、延缓衰老的作用。常吃葡萄可使肤色红润,秀发乌黑亮丽。

5、补益和兴奋大脑神经:葡萄果实中,葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素的含量都很丰富,可补益和兴奋大脑神经,对治疗神经衰弱有一定效果。

6、补气血、强筋骨、利小便:治气血虚弱,肺虚咳嗽,心悸盗汗,风湿痹病,淋病,浮肿。

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葡萄的宜忌人群

1、宜食:葡萄适宜冠心病、脂肪肝、癌症、肾炎、高血压、水肿患者食用。适宜神经衰弱、过度疲劳、体倦乏力、形体羸瘦、未老先衰者食用。适宜肺虚咳嗽、盗汗者食用。适宜风湿性关节炎、四肢筋骨疼痛者食用。葡萄干含糖量与含铁量较鲜葡萄多,适宜儿童、孕妇和贫血患者食用。

2、忌食:糖尿病患者及便秘者不宜多吃。阴虚内热、津液不足者忌食。肥胖之人也不宜多食。

3、吃法:在食用技巧与吃法方面,葡萄在种植过程中喷洒了化学物质,因此要仔细清洗,但要与自然生成的白霜区别开来。用剪刀将小串连茎一起取下,否则茎会干,单个葡萄会变皱。葡萄可生吃,也可以用来制作水果沙拉等甜品,鲜榨的和发酵现制的葡萄汁都广受人们喜爱。

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