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西芹

西芹

西芹别称香芹、药芹、白芹等,从国外引入已广泛栽培并深受百姓喜爱的,营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质,具有降血压、镇静、健胃、利尿等功效,本期西芹专题将主要为大家介绍西芹的家常做法大全、西芹的功效与作用、西芹和芹菜的区别等相关知识。
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西芹和芹菜的区别

西芹和芹菜的区别

1、西芹茎比普通芹菜粗,茎叶都是碧绿色的。普通芹菜比较细,下半茎部是白色,叶子和上半部分是绿色。

2、西芹一般比较干,而且比较香,多做香料使用。而芹菜一般比较多水分,只是作为蔬菜的一种来使用。

3、西芹和本芹两种都能降血压,但本芹效力较佳。而且西芹和芹菜都含纤维,能通大便,但西芹纤维较丰富。

西芹的营养价值

西芹的营养价值

1、铁:西芹含铁量较高,能补充妇女经血的损失。

2、钙:西芹含有大量的钙质,可以补“脚骨力”。

3、钾:西芹含有大量的钾,可减少身体的水分积聚。

4、铜:西芹中含有大量对白癜风有利的铜元素。

5、磷:西芹的磷含量较高,有一定镇静和保护血管的作用。

6、锌:西芹含有丰富的锌元素,能促进人的性兴奋。

西芹的功效与作用

西芹的功效与作用

1、平肝降压:西芹含酸性的降压成分,对兔、犬静脉注射有明显降压作用,临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、镇静安神:西芹中分离出的一种碱性成分对动物有镇静作用,对人体能起安定作用,有利于安定情绪、消除烦躁。

3、利尿消肿:西芹含有的某些成分具有利尿功效,能够消除体内钠潴留,利尿消肿,临床上以西芹水煎可治疗乳糜尿。

4、防癌抗癌:西芹食用后经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。

5、养血补虚:西芹含铁量较高,能补充经血的损失,能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神、头发黑亮。

6、醒酒保胃:西芹是高纤维食物,可加快胃部的消化和排除,然后通过西芹的利尿功能把胃部的酒精通过尿液排出体外。

西芹的做法大全

西芹的做法大全

1、凉拌西芹

【材料】西芹一把,花生油少许,香油少许,盐少许。

【做法】①将西芹的叶子摘去,洗净。②将锅内放上水,烧开放入花生油,将西芹放入,无需煮太久,三四分钟即可。③将西芹捞出放入冷水中过冷,将西芹去皮,切段,装盘撒上食盐少许拌匀,倒入香油少许再拌匀即可。

2、西芹百合

【材料】西芹250克,鲜百合1头,蘑菇精、盐适量,橄榄油1汤匙(15毫升),香油1茶匙(5毫升)

【做法】①西芹摘去叶子,用水焯一下,破丝,切段,百合剥开一瓣瓣的,除去百合老衣。②炒锅放橄榄油烧至七成热,放入焯好的西芹,略翻,放百合。③待百合边缘变透明,加盐和蘑菇精,迅速翻炒至匀,淋少许香油,就可以出锅了。

3、素炒西芹

【材料】西芹,胡萝卜,大蒜,盐,香菇素蚝油。

【做法】①大蒜烹锅,油煸胡萝卜至变色(不要炒糊了,颜色变黄变透明)。②倒入切好的西芹片,翻炒,淋水,扣锅盖,小火焖至水快干时(芹菜出水少,容易干),加盐和少许香菇素蚝油调味(少放蚝油,否则变色)。

4、西芹炒肉

【材料】西芹300克,猪瘦肉100克,大豆油30克,精盐3克,五香粉2克,味精3克,料酒少许,水淀粉少许,生抽10克,葱末10克,姜末10克。

【做法】①将西芹清洗干净,切成小片,装入盘中待用。②将西芹片放入滚水锅中焯一下。③捞出,过凉,控干水分,装入盘中待用。④将猪瘦肉切成小片,加入料酒,水淀粉稍微煨一会儿,葱姜切成末装入盘中待用。⑤热锅放油烧热,放入煨好的猪瘦肉片炒散,放入葱姜末炒出香味,加入五香粉,生抽。⑥稍微炒一会儿,倒入焯好的西芹片。⑦将西芹片,猪瘦肉稍微炒一会儿,加入精盐。⑧翻炒均匀,最后加入味精调味,出锅,装入盘中即可。

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