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黑豆

黑豆

黑豆别称黑大豆、枝仔豆、马料豆等,为豆科植物大豆的黑色种子,营养成分非常丰富,含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分,具有补肾益阴、健脾利湿、除热解毒的功效,本期黑豆专题将主要为大家介绍黑豆的功效与作用、醋泡黑豆的正确做法、黑豆怎么吃最有营养等相关知识。
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黑豆多少钱一斤

黑豆多少钱一斤?

散装的黑豆一般5~6元一斤,包装黑豆一般十几块一斤。黑豆的价格并非是固定不变的,不同的地区的价格都是有区别的,而且不同的销售地点的价格也有区别,菜市场和大超市的黑豆的价格都是不一样的,一般都五六块钱一斤的多一些,商场里要十几块钱一斤。所以黑豆的价格对于如今的老百姓们而言并不能算贵,很多家庭也都是可以接受的,而且买一些之后就可以食用很长的时间了。

黑豆的营养价值

黑豆的营养价值

1、黑豆是典型的高蛋白、低脂肪的食物,含有18种氨基酸,特别是人体必需的8种氨基酸,还含有19种油酸,其不饱和脂肪酸含量达80%,吸收率极高。

2、黑豆中含有丰富的维生素E、花青素、异黄酮等成分,还具有多种生物活性物质,如黑豆色素、黑豆多糖等。

3、黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高,而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。

黑豆的功效与作用

黑豆的功效与作用

1、保护血管:黑豆的油脂中主要是不饱和脂肪酸,可促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的植物性固醇,可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收,而加速粪便中固醇类的排出,避免过多胆固醇堆积在体内。

2、抗老防衰:黑豆中的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层,同时黑豆种皮释放的红色花青素,可清除体内自由基,抗氧化活性更好,增强活力。

3、防癌抗癌:黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素,能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌,对防治中老年骨质疏松也很有帮助。

4、预防便秘:黑豆还能够帮助肠道蠕动,使体内胀气与毒素顺利排除,能改善便秘。

5、健脑益智:黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂,卵磷脂是形成脑神经的主要成份,其所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。

6、美容护发:黑豆含有丰富的维生素B群及维生素E,皆为养颜美容所需之营养成分,尤其含多量的泛酸,对乌发不变白也有帮助。

醋泡黑豆的正确做法

醋泡黑豆的正确做法

1、黑豆泡醋

【做法】将100克黑豆和500克食醋一起放入锅中煮烂后,取汁冷却装入清洁容器中,每次取用10克左右,放入热水中洗头发。

【功效】乌发、黑发,对于非遗传性白发、头发斑白、少年白头或因烫染而变得枯黄的头发由很好的改善作用。

2、米醋黑豆

【做法】用150克黑豆与500克米醋同煮成稀糊状,过滤后备用。洗完头发后用牙刷蘸取黑豆米醋汁刷到头发上,每天刷2次即可。

【功效】健发、固发,米醋黑豆健发膏可以有效坚固头发发根,抑制头发脱落,让发黄干枯的头发变得乌黑润泽,但是头上长疖肿或者有其他皮肤病的人群不宜使用。

3、陈醋黑豆

【做法】将500克黑豆放入平底锅中,不放油中火炒5分钟,等黑豆皮崩开以后,改成小火继续炒5分钟。炒好后冷却15风中,放入可以密封的容器中,加入半斤陈醋,浸泡2小时作用,陈醋被黑豆吸收后即可食用,放冰箱可保存半年。

【功效】明目、恢复精神,陈醋泡黑豆能帮助抑制视力下降,让眼睛更加明亮,而且对治疗慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等都很有效。

4、米醋黑豆

【做法】将500克青仁黑豆清洗后晾干,将之放入干净可密封容器中,再加入3600毫升米醋,浸泡45天后食用,6~10个月以上味道更佳。醋泡制一段时间以后,黑豆会胀大,醋的表面会出现粉色结块状的浮悬物,这些是蛋白质链结物,属正常现象,只需要每隔一段时间摇晃容器,即可消失。

【功效】滋补肾脏,活血利尿,消水肿,补充钙质,治疗骨质疏松症。

黑豆怎么吃最有营养

黑豆怎么吃最有营养?

1、黑豆豆浆

【材料】黑豆,砂糖,水。

【做法】①先将黑豆洗干净,在温水中泡7~8小时,水要淹过黑豆约二到三倍高。②待黑豆泡软,倒掉泡黑豆的水,把黑豆放入豆浆机中。视自己的豆浆机大小加入适量的黑豆,加水不要超过最高水位线。③启用豆浆机十多分钟煮开,新鲜的黑豆浆就做好了。

【功效】降血脂、预防心血管疾病、抗氧化、延缓老化、养颜美容、增加肠胃蠕动,对肝肾阴虚型老年耳聋症尤为适宜。

2、黑豆排骨汤

【材料】排骨12两,红萝卜1根,牛蒡半根,黑豆2两,巴戟天5钱,女人酒2大匙,盐1小匙。

【做法】①先将红萝卜和牛蒡削去外皮后切成滚刀块备用。②再将排骨洗干净后,放入滚水中氽烫,再捞起沥干水份备用。③起一干锅,放入黑豆炒至表皮微微裂开且香味飘出,加入水,再加入牛蒡、红萝卜、巴戟天、排骨和6碗水以大火煮开后,转小火继续煮约40分钟,再加入女人酒和盐滚煮一下即可完成。

【功效】补肾利水、健脑益智、明目乌发、活血解毒。

3、黑豆乌鸡汤

【材料】黑豆150克,何首乌100克,乌鸡1只,红枣10枚,生姜5克,精盐适量。

【做法】①将乌鸡宰杀去毛及内脏,洗净备用。②黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开,再用清水洗净,晾干备用。③何首乌、红枣、生姜分别冼净,红枣去核,生姜刮皮切片,备用。④加清水适量于锅,用猛火烧沸,放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜,改用中火继续煲约3小时,加入精盐适量,汤成。

【功效】补血养颜,乌发,养心安神。

4、芝麻黑豆浆

【材料】黑豆80克,花生米10克,黑芝麻10克

【做法】①黑豆洗净后浸泡4个小时,花生米洗净后浸泡1~2个小时,黑芝麻洗净待用。②将泡好的材料放入豆浆机中,倒入清水,启动豆浆程序煮成黑豆浆即可。

【功效】乌发养发,润肤美颜,滋补肝肾,养血通乳。

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