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信阳毛尖是绿茶吗?

发布时间:2016-03-06 20:15:33   来源:黔农网   标签:信阳毛尖是绿茶吗
内容提要: 信阳毛尖是中国十大名茶之一,由汉族茶农创制于民国初年,主要产地在信阳市和新县、商城县及境内大别山一带,具有细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿的独特风格,1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖,下面来看一看信阳毛尖是不是绿茶吧!

信阳毛尖是绿茶吗

信阳毛尖是中国十大名茶之一,由汉族茶农创制于民国初年,主要产地在信阳市和新县、商城县及境内大别山一带,具有细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿的独特风格,1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖,下面来看一看信阳毛尖是不是绿茶吧!

信阳毛尖是绿茶吗

信阳毛尖是不是绿茶?

信阳毛尖是绿茶。信阳毛尖亦称“豫毛峰”,属绿茶类,素来以细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿的独特风格而饮誉中外,因为信阳毛尖是绿色无机茶叶,营养成分比普通绿茶都要高,所以信阳毛尖不但属于绿茶,而且是绿茶中品质和营养价值比较高的一种天然无机绿茶。

信阳毛尖是绿茶吗

信阳毛尖的等级标准

1、特级:一芽一叶初展外形紧细圆匀称,细嫩多毫,色泽嫩绿油润,叶底嫩匀,芽叶成朵,叶底柔软,叶底嫩绿,香气高爽,鲜嫩持久,滋味鲜爽,汤色鲜明。

2、一级:一芽一叶或一芽二叶初展占85%以上,外形条索紧秀、圆、直、匀称多白毫,色泽翠绿,叶底匀称,芽叶成朵,叶色嫩绿而明亮,香气鲜浓,板栗香,纯浓,甘甜,汤色明亮。

3、二级:一芽一二叶不少于65%条索紧结,圆直欠匀,白毫显露,色泽翠绿,稍有嫩茎,叶底嫩,芽叶成朵,叶底柔软,叶色绿亮,香气鲜嫩,有板栗香,滋味浓强,甘甜,汤色绿亮。

4、三级:一芽二三叶,不少于65%,条索紧实光圆直芽头显露,色泽翠绿,有少量粗条,叶底嫩欠匀,稍有嫩单张和对夹叶,叶底较柔软,色嫩绿较明亮,香气清香,滋味醇厚,汤色明净。

5、四级:外形条索较粗实,圆,有少量朴青,色泽青黄,叶底嫩欠匀,香气纯正,醇和,汤色泛黄清亮。

6、五级:条索粗松,有少量朴片,色泽黄绿,叶底粗老,有弹性,香气纯正,滋味平和,汤色黄尚亮。没有产地要求。

信阳毛尖是绿茶吗

信阳毛尖的加工工艺

1、筛分:将采摘的鲜叶按不同的品种、不同等级、不同的采摘时间进行分类分等,剔除异物,分别摊放。

2、摊放:将筛选后的鲜叶,每隔1h左右轻翻一次,室内温度在25℃以下,防太阳光照射,摊放时间根据鲜叶级别控制在2~6小时为宜,摊放待青气散失。

3、杀青:杀青叶含水量控制在60%左右,杀青适度的标志是叶色暗绿,手捏叶质柔软,略有粘性,紧握成团,略有弹性,青气消失,略带茶香。

4、揉捻:揉捻时间高档茶控制在10~15分钟,中低档茶控制在20~25分钟,根据叶质老嫩适当加压,应达到揉捻叶表面粘有茶汁,用手握后有粘湿的感觉。

5、解块:机械解块宜使用适制名优绿茶的茶叶解块机,将揉捻成块的叶团解散。

6、理条:机械设备宜使用适制名优条形绿茶的理条机,理条时间不宜过长,温度控制在90~100℃,投叶量不宜过多,以投叶量0.5~0.75千克、时间为5分钟左右为宜。

7、初烘:机械设备宜使用适制名优绿茶的网带式或链板式连续烘干机,根据茶叶品质,初烘温度进风口宜控制在120~130℃,时间10~15分钟,含水量在15~20%为宜。

8、摊凉“将初烘后的茶叶,置于室内及时充分摊凉4h以上。

9、复烘:复烘仍在烘干机中进行,温度以90~100℃为宜,含水量在6%以下。

部分专业知识转自网络

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