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银鳕鱼和鳕鱼的区别

发布时间:2017-05-09 19:36:40   来源:黔农网   标签:银鳕鱼和鳕鱼的区别
内容提要: 银鳕鱼是中国和日本市场的叫法,实际上没有银鳕鱼这个种类,别称裸头鱼、裸盖鱼等,通常被称为银鳕鱼的鱼类有两种,一种是智利海鲈,另一种是阿拉斯加黑鳕,这两种鱼都栖息于距两极很近的冷水深海海域,下面我们就一起来看一看银鳕鱼和鳕鱼的区别吧!

银鳕鱼和鳕鱼的区别

鳕鱼是中国和日本市场的叫法,实际上没有银鳕鱼这个种类,别称裸头鱼、裸盖鱼等,通常被称为银鳕鱼的鱼类有两种,一种是智利海鲈,另一种是阿拉斯加黑鳕,这两种鱼都栖息于距两极很近的冷水深海海域,下面我们就一起来看一看银鳕鱼和鳕鱼的区别吧!

银鳕鱼和鳕鱼的区别

银鳕鱼和鳕鱼的区别

鳕鱼和银鳕鱼也就只有一字之差,但却是截然不同的两种鱼。在超市里,银鳕鱼的售价比鳕鱼的售价要贵得多。而且银鳕鱼与鳕鱼在外形上相差很大,一般不可能混淆,但若将两者均切成块冷冻后出售就很难分辨了,一个比较实际的分辨方法就是解冻后用手摸,银鳕鱼的肉质较硬、肉色较暗淡,而鳕鱼肉质较软、肉色较清。同时,鳕鱼用油煎熟后有肉香味,吃起来十分油腻,煮熟后肉质很粗,口感较差,而银鳕鱼入口即化,肉质非常细腻,有独特的清香和鲜味。

银鳕鱼和鳕鱼的区别

银鳕鱼的选购方法

1、外观:银鳕鱼的肉颜色洁白,没有那种特别粗特别明显的红线,鱼鳞密集,一片压一片。

2、鱼皮:银鳕鱼解冻之后再摸鱼皮是很光滑像有一层黏液膜一样的手感,这是真的银鳕鱼。

3、鱼鳞:银鳕鱼在选择的时候要选不刮鳞的,因为银鳕鱼在销售的时候一般都是不刮鳞的。

4、口感:银鳕鱼是深海鱼,口感是像蟹腿肉似的比较有筋道,如果又绵又软绝对是假的。

银鳕鱼和鳕鱼的区别

银鳕鱼的营养价值

1、降糖作用:银鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素,可以从1千克胰腺中提取12000IU胰岛素,有较好的降血糖作用,用于治疗糖尿病。

2、增强免疫:银鳕鱼能提高血清免疫球蛋白的浓度,增强呼吸道的清除、吞噬防御功能,从而增强机体及呼吸系统的抗病能力。

3、抗菌消炎:银鳕鱼的营养成分能明显提高鼻粘膜的抵抗力,增强鼻炎患者体质,故能减少鼻炎等炎症的发作及减轻鼻炎症状。

4、调节血脂:银鳕鱼含有的维生素A和维生素D能降低血液中低密度脂蛋白浓度,升高高密度脂蛋白的浓度,因而能调节血脂。

5、保护血管:银鳕鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

银鳕鱼和鳕鱼的区别

银鳕鱼的食用方法

1、清蒸银鳕鱼

【材料】银鳕鱼1斤,锡箔纸。酱油2汤匙,酒1汤匙,水4汤匙,葱段,姜片,胡椒粉少许。

【做法】①将银鳕鱼洗净切10片,用调味料腌30分钟。②每片用锡箔纸分别包好。③水滚放入鱼,清蒸10分钟即可。

2、麻辣银鳕鱼

【材料】银鳕鱼500克,胡萝卜100克,青椒100克,鲜族辣椒酱80克,麻椒10克,糖盐、味精适量,葱、姜、蒜各20克,高汤一锅。

【做法】①将银鳕鱼过油,炸至金黄色取出,胡萝卜、青椒切丝。②将锅内放少许油,将鲜族辣椒酱炒出红油,倒入银鳕鱼,放入葱姜蒜,加入高汤,放入少许白糖。③盖上锅盖焖制7~8分钟,将切好的胡萝卜、青椒丝倒入,盐、味精少许,翻炒出锅。

3、干煎银鳕鱼

【材料】银鳕鱼一片,盐2小匙,地瓜粉或面粉少许,油1大匙。

【做法】①盐均匀的抹在银鳕鱼上,沾上干地瓜粉。②将油烧至高温放鱼,盖上锅盖,用大火煎30秒转均匀的中小煎约2~3分钟(看银鳕鱼厚度决定)。③翻面煎至金黄,取出即可。

4、糖醋银鳕鱼

【材料】银鳕鱼一片,番茄酱、糖、水各2大匙,白醋1小匙,葱2根,洋葱丝半颗,米酒、盐各1小匙,五香粉、胡椒粉、蛋液各少许,玉米粉或太白粉各1大匙。

【做法】①银鳕鱼洗净切块用醃料抓匀备用,均匀裹上地瓜粉。②下油锅炸至金,黄起锅备用。③洋葱切丝、葱切断略拍一下(香气才会出来)起油锅炒香配料。④接着下糖醋酱用地瓜粉水勾芡好后,下炸好的鱼块,让鱼块均匀沾附着酱汁,即可起锅。

部分专业知识转自网络

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