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猪血的营养价值

发布时间:2017-06-01 20:11:43   来源:黔农网   标签:猪血的营养价值
内容提要: 猪血是最理想的补血佳品之一,俗称血旺,在民间是一道非常具有特点的美食,营养十分丰富,素有“液态肉”之称,烹饪后不仅口感滑嫩、颜色鲜艳,而且非常容易入味,深得好吃嘴儿们的欢迎,下面我们就一起来看一看猪血的营养价值吧!

猪血的营养价值

猪血是最理想的补血佳品之一,俗称血旺,在民间是一道非常具有特点的美食,营养十分丰富,素有“液态肉”之称,烹饪后不仅口感滑嫩、颜色鲜艳,而且非常容易入味,深得好吃嘴儿们的欢迎,下面我们就一起来看一看猪血的营养价值吧!

猪血的营养价值

猪血的营养成分

猪血的营养成分非常丰富,每100克猪血的营养成分含量为热量55千卡、硫胺素0.03毫克、钙4毫克、蛋白质12.2克、核黄素0.04毫克、镁5毫克、脂肪0.3克、烟酸0.3毫克、铁8.7毫克、碳水化合物0.9克、维生素C0毫克、锰0.03毫克、膳食纤维0克、维生素E0.2毫克、锌0.28毫克、胆固醇51毫克、铜0.1毫克、胡罗卜素0.8微克、钾56毫克、磷16毫克、视黄醇85.8微克、钠56毫克、硒7.94微克。

猪血的营养价值

猪血的营养价值

1、猪血血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用,可以防治缺铁性贫血,并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

2、猪血中的蛋白质经胃酸分解后可产生一种消毒及润肠的物质,这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应,然后通过排泄将这些有害物带出体外。

3、猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素。

4、猪血含有维生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。

5、猪血能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处。

猪血的营养价值

猪血的食用方法

1、猪血蔬菜肉粥

【材料】雀巢米粉适量,猪血1块,芹菜少量,瘦肉1块。

【做法】①瘦肉洗净剁成沫,越碎越好。②猪血1块切成小丁。③将芹菜洗净,切成碎末。④将米粉调成糊状,倒入肉沫,猪血丁,蔬菜泥搅拌均匀。⑤将混合好的米粉肉粥放入锅内大火煮10分钟左右,就可以出锅了。

2、韭菜炒猪血

【材料】韭菜半斤,猪血1块,红葱头1大匙,酸菜1两,盐1小匙,胡椒粉少许。

【做法】①将韭菜、酸菜洗净,切成约2公分长段,红葱头切末备用。②猪血切成长2公分宽1公分的条状,先用滚水氽烫过备用。③将锅子烧热,加入2小匙油,炒香红葱头末,加入猪血条拌炒一下,再加入调味料及水稍微焖煮一下,最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。

3、青椒炒猪血

【材料】猪血400克,青辣椒100克,干红辣椒10克,葱、姜、盐、味精、花生油、生抽适量。

【做法】①猪血、辣椒洗净备用,把辣椒从中间剖开,去籽斜刀切片。②猪血切片,姜切片,葱切块。③锅里放花生油,放入葱、姜、干红辣椒煸炒出香味。④放入切好的猪血加点水、生抽、盐继续煸炒,然后加青辣椒炒到青辣椒变色,加味精调味装盘即可。

部分专业知识转自网络

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