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竹笋的功效与作用

发布时间:2016-05-23 21:27:03   来源:黔农网   标签:竹笋的功效与作用
内容提要: 竹笋作为蔬菜历来受到人们的喜爱,其味清香鲜美,而被视为菜中珍品,但不能生吃,单独烹调时有苦涩味,味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美,可做汤,也可烧菜,能做出许多美味佳肴,下面我们就一起来看一看竹笋的功效与作用吧!

竹笋的功效与作用

笋作为蔬菜历来受到人们的喜爱,其味清香鲜美,而被视为菜中珍品,但不能生吃,单独烹调时有苦涩味,味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美,可做汤,也可烧菜,能做出许多美味佳肴,下面我们就一起来看一看竹笋的功效与作用吧!

竹笋的功效与作用

竹笋的营养价值

竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等,每一百克竹笋含的营养成分为热量19千卡、蛋白质2.6克、脂肪0.2克、碳水化合物3.6克、膳食纤维1.8克、硫胺素0.08毫克、核黄素0.08毫克、尼克酸0.6毫克、维生素C5毫克、维生素E0.05毫克、钙9毫克、磷64毫克、钠0.4毫克、镁1毫克、铁0.5毫克、锌0.33毫克、硒0.04微克、铜0.09毫克、锰1.14毫克、钾389毫克。

竹笋的功效与作用

竹笋的功效与作用

1、开胃健脾:竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症。

2、宽胸利膈:竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌。

3、开膈消痰:竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

4、增强免疫:竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。

5、预防心病:竹笋含丰富蛋白质,能供给身体适当的养分,增强机体抵抗力,防治动脉硬化,用竹笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服,对治疗心脏病会有帮助。

竹笋的功效与作用

竹笋的品种功效

1、甜竹笋:甜竹笋味甘,性寒,无毒,主治消渴、利尿、益气、可经常食,还利膈下气、清热消痰、爽胃口。

2、苦竹笋:苦竹笋味苦、甘,性寒,主治失眠、去面目及舌上热黄、消渴、聪耳、明目、轻身、使人肌肤润泽、精力充沛、抗衰老、解酒毒、除热气、使人健康、理心烦闷、益气力、利尿、下气化痰、理风热脚气、治出汗后伤风失音,将干的苦伯笋烧研后加盐可擦牙疳。

3、淡竹笋:淡竹笋味甘,性寒,主治化痰、除狂热壮热、头痛头风及妊女头晕、颠仆惊悸、瘟疫迷闷、小儿惊痫天吊。

4、冬笋:冬笋味甘,性寒,可解毒,治小儿痘疹不出。

5、青笋:青笋味甘,可以治愈慢性肺病、吐血和出血,还可治五痔及妊娠反应。

竹笋的功效与作用

竹笋的食用方法

1、竹笋排骨汤

【材料】排骨250公克、竹笋150公克、水1000毫升、姜片少许、盐1公克、鸡精粉1小匙。

【做法】①将竹笋洗净切片,备用,排骨洗净后干水份,备用。②起一锅水,待水煮沸后,将作法1放入沸水中氽烫一下,捞起备用。③起一锅,将水倒入锅中一起拌煮,再将作法1及作法2放入锅中,一起煮。④待煮滚后,马上将火转至小火,并盖上锅盖后,焖煮30分钟,即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味,即完成。

2、竹笋炒肉丝

【材料】竹笋300克、猪瘦肉200克、青椒适量、红椒适量、黄椒适量、葱姜适量、盐适量、糖3克、酱油20克、料酒10克、淀粉适量、鸡精少许、香油适量。

【做法】①竹笋开水煮上2分钟。②竹笋切丝,猪肉和彩椒全部切丝。③肉丝加入糖,料酒,鸡精,淀粉,酱油腌拌均匀。④炒锅倒油爆香葱姜。⑤倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。⑥再把竹笋倒入翻炒。⑦加入酱油,糖和盐翻炒片刻。⑧再把肉丝倒入翻炒。⑨加入彩椒丝翻炒,最后加少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。

3、竹笋香菇汤

【材料】香菇25克,竹笋15克,金针110克,清汤300克,精盐,味精

【做法】①将香菇切丝,姜切丝,金针打结,竹笋切丝。②将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟,再放香菇,金针煮5分钟放精盐,味精即可。

4、油焖笋

【材料】春笋、葱、老抽、盐、生抽、白砂糖。

【做法】①春笋去壳焯水,将焯过水的笋切成滚刀块(切条也可以)。②锅底倒油,多放一点油,笋很吃油的,然后放入葱花少许。③用锅铲将笋翻炒一下。④加入生抽(量比较大)和盐(少许),如果上色就会比较浅,可以加一点老抽。⑤加2勺糖,糖要比较多,不加糖这个菜基本上味道就不对了。⑥再加点料酒。⑦然后加一些水,调中火偏小一点的火力,盖上盖子焖8分钟。开盖看水收完了,油焖笋就可以装盘了。

5、竹笋炖排骨

【材料】排骨300克、竹笋1棵、姜丝适量、蒜片适量、盐适量、鸡精适量。

【做法】①竹笋洗净,竹笋切片②水开后,加入适量的盐,倒入竹笋焯下水。③锅里的水开后,加点盐,倒入笋焯水片刻,将竹笋捞出备用。④排骨用热水洗净,装盘备用。⑤热锅下油,倒入蒜和姜丝爆香。⑥倒入排骨翻炒,一直把血水炒干,直到锅里都是油为止。⑦倒入竹笋翻炒均匀,加入适量的盐。⑧倒入适量的清水,没过排骨。大火烧开后,转小火慢炖。⑨小火慢炖到汤汁收干,加入适量的鸡精,即可出锅。

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