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狗肉的做法大全

发布时间:2015-11-06 19:54:17   来源:黔农网   标签:狗肉的做法
内容提要: 狗肉又叫香肉、地羊等,有至尊肾宝美誉,和羊肉同为冬季进补佳品,具有驱寒活血、补肾益阳、增强体魄的食用功效,常见的做法有五香狗肉、焖烧狗肉、红烧狗肉、狗肉火锅等,下面我们就一起来看一看狗肉的做法大全吧!

狗肉的做法

狗肉又叫香肉、地羊等,有至尊肾宝美誉,和羊肉同为冬季进补佳品,具有驱寒活血、补肾益阳、增强体魄的食用功效,常见的做法有五香狗肉、焖烧狗肉、红烧狗肉、狗肉火锅等,下面我们就一起来看一看狗肉的做法大全吧!

五香狗肉

五香狗肉

【材料】生净狗肉5000克,葱结250克,姜块50克,桂皮10克,八角5克,酱油500克,精盐25克,白糖250克,绍酒250克。

【做法】①将狗肉切成12厘米见方的大块,入沸水氽后,入大锅。②将全部调料一起下锅,加清水淹没原料,旺火烧滚后。③再用中火,煮至酥烂出锅,冷却后拆骨,根据需要切片装盆,食用时按各人爱好外带所需的佐料。

【功效】味道鲜香,肉质精细,色泽红润,冬令佳品。

焖烧狗肉

焖烧狗肉

【材料】熟狗肉250克,鸡蛋100克,淀粉75克,面粉25克,香油500克(实耗75克),白糖75克,米醋15克,料酒5克,大葱25克,生姜15克,狗骨汤100毫升,精盐20克,干辣椒1个。

【做法】①将熟狗肉片去皮,切成小骨牌块,把鸡蛋磕入碗内,加入淀粉、面粉、精盐和适量清水,搅拌均匀。②再将炒锅上火,放入红汁、狗骨清汤、狗肉块,把西红柿码放在肉块的周围,再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油,烧开,用小火煨,入味后收汁,淋入水淀粉勾芡,淋少许香油,翻个几,出锅,盛入碗中,即成。

附片炖狗肉

附片炖狗肉

【材料】熟附片6克,生姜100克,狗肉150克,调料适量。

【做法】先以蒜头及花生油炝锅,放入狗肉块微炒,待皮色转黄,加水适量,用武火烧开后,放人熟附片及煨姜片,改用文火炖至狗肉熟烂,调味即可。

【功效】温中祛寒,用于瘦弱之人肢体不温、每遇冬季则冻疮发作、夜尿频多、头晕眼花、贫血等虚寒之症。

红烧狗肉

红烧狗肉

【材料】鲜狗肉,香叶,陈皮,八角,桂皮,花椒,厚姜片,大葱段,干辣椒。

【做法】①狗肉2斤剁成块,碗装备用,锅烧热去油,倒入姜片和大葱段,用小火慢慢煸香,再倒入香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒一起煸香,倒入狗肉转大火翻炒,炒干狗肉里的水汽,煸出狗肉里的油份。②倒入干辣椒和狗肉一起煸炒,炒出辣椒的香气,炒掉辣椒的燥气,辣椒炒香后淋入适量的二锅头酒,盖上锅盖焖10秒,加入适量的盐炒均,淋入适量的水淹过狗肉。③大火烧开后倒入高压锅,上大气后压20分钟,慢泄气打开锅盖,检出狗肉、姜片和倒出汤汁,其余一概不要。④另切适量的蒜苗和大蒜子,锅烧热去油,倒入大蒜子小火慢慢煸炒,直到把大蒜子炒香炒熟,倒入狗肉和汤汁,再加入适量的干辣椒炒均后大火收汁。⑤当汤汁收得差不多时,加入适量的老抽和鸡精炒均,继续大火收汁,当汤汁变得非常粘稠快干时,放入蒜苗,大火炒均即可起锅。

狗肉炖豆腐

狗肉炖豆腐

【材料】白水煮过的狗肉300克,豆腐1块,葱段若干,小白菜叶7、8片,辣椒酱2汤匙,生抽1汤匙,盐1茶匙,白胡椒粉1/4。

【做法】①油烧热,下少量葱段爆香。②加入辣椒酱煸一下,注入大量清水。③水沸后放入狗肉,和葱段,加生抽和胡椒粉,小火炖20分钟。④放入小白菜叶,再炖10分钟,撒入盐。

部分专业知识转自网络

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