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花生米的做法有哪些?

发布时间:2014-09-23 11:10:07   来源:黔农网   标签:花生米的做法
内容提要: 花生的吃法很多,有五香花生,麻辣花生,甜的,咸的等等,味味俱全,非常可口,不但长辈们喜欢用它们下酒,我们也喜欢当零食吃,比起吃那些油炸的零食对我们身体有很多好处,下面黔农网小编就为大家介绍一下这些花生米的做法吧!

花生米的做法

花生的吃法很多,有五香花生,麻辣花生,甜的,咸的等等,味味俱全,非常可口,不但长辈们喜欢用它们下酒,我们也喜欢当零食吃,比起吃那些油炸的零食对我们身体有很多好处,下面黔农网小编就为大家介绍一下这些花生米的做法吧!

花生米的做法

炒花生米

【材料】花生米200g、油适量、盐适量。

【做法】

1、在炒之前先把干花生米用水泡五六分钟,然后控干水份。

2、锅内放适量油。

3、一定要在油还是凉的时候放入花生米。

4、看见颜色变金黄色就起锅。

5、然后可以根据自己的口味放入盐或糖

【小贴士】慢火,油温不要过高时加入,加入后要不停的翻炒。

花生米的做法

盐酥花生米

【材料】花生米、花生油、盐。

【做法】

1、花生米洗净,用茶巾或厨房纸擦干水分(很重要,不然会爆油,很危险)。

2、花生米和花生油一起入凉锅(保证锅里没有半点儿水,不然也会爆油)。

3、开小火,慢慢翻炒;

4、看到颜色变得深红后,捞出一粒花生尝一尝,没有生花生味儿,而且口感发“哏”,或者叫“皮皮”。

5、同时翻炒更顺畅、翻炒的声音也越来越“脆生”,就可以了。

6、盛出花生米,放在吸油纸上吸吸多余的油脂(花生米全部盛出后再关火,不然花生会吸油,变油腻)。

7、趁热撒上盐(我用了现磨的海盐,用普通盐就行)。

8、拉扯吸油纸的四角,使盐花分布均匀,冷却至凉,即可。

【小贴士】

1、凉锅凉油下花生米,然后再开火。

2、油不必多,没过花生米2/3的样子就差不多。

3、全程小火慢慢炸,不停翻炒,避免受热不均。

4、炸至7、8成熟时出锅,撒上盐花后,冷却放凉,火候正好。

5、如何判断成熟度

①看:花生米的颜色由粉红慢慢变深成枣红色。

②听:翻炒花生米时的声音变的“脆生”。

③手感:与“听”同步,翻炒花生米越来越顺畅。

④尝:捞一粒花生尝一尝,吃到嘴里没有生腥味儿,口感有点儿“哏哏”的,而不是“脆脆”的。

⑤关键一点:不能炸到全熟。花生米出锅后,热油仍然在继续加热,如果炸到10分熟,在锅里就已经很酥脆了,那么经过冷却过程中的后续加热,花生米就过头了。

花生米的做法

盐焗黑豆花生

【材料】花生500克、黑豆300克、盐3茶匙(若要增加香气可加八角3粒)、花椒1茶匙

【制法】

1、花生浸洗刷干净,黑豆选青肉的浸洗干净。花生先用清水煮10分钟,凉后取出花生肉,试食一两粒便知味道是否腍而香。

2、黑豆加水慢火煲1小时。

3、待黑豆煲至腍身之后,加入花生再煲半小时,煲至水分后少浸不过豆面时便加入盐猛火一滚,再收慢火。

4、继续煮焗至干身,即可食用。

【功效】固肾补腰除脚气,令发变黑。能健筋骨、滋补五脏,对素食者更是佳品。

花生米的做法

五香茶花生

【原料】茶叶15克、花生肉500克、盐15克、五香粉﹑鸡精﹑葱段﹑姜块﹑大料各适量

【制法】

1、将花生肉洗净﹐放入鑊中加水适量﹐并投入其馀配料。

2、先用大火煮滚﹐然后转用细火焖熟至酥烂即成。

花生米的做法

南乳花生

【原料】花生仁1斤、南乳1.5块、食盐5钱、八角5钱、甘草3钱。

【制法】先把花生除壳并精选,接着把花生仁煮至七成熟,放入用八角、甘草熬成的水中焗制而成。

花生米的做法

鱼花生

【原料】小鱼干,花生米,干辣椒、姜、葱、蒜、盐、酱油、料酒、糖。

【制法】

1、小鱼干,先泡,去咸味儿。然后捞出控干。

2、花生,用油炸过,剥去花生红皮。

3、油锅烧热,下一部分小鱼干(不要太多),半煎半炸至熟,同样的方法做完剩余的。

4、锅里留低油,炸干辣椒几个(视辣度而定),爆姜葱蒜末(丝也成)放炸好的小鱼干,加盐(如果不咸的话),酱油,料酒,糖(多),焖到汁被小鱼吸干,加花生,味精出锅。

花生米的做法

糖衣花生仁

【原料】白糖、纯净水和炒好、去了皮的花生仁。

【制法】

1、做糖衣花生仁时,要先按照1/4的比例稀释白糖(这里糖是4,水是1)。

2、然后把透明无色的糖水放到一个小而坚硬的锅里,放在火上加热,呈透明的金黄色后,往里面撒上花生仁,让花生仁全部粘上糖水。

3、再用勺子挖出镀了糖水的花生仁放在锡纸上晾干。

部分专业知识转自网络

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