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牛腩汤的家常做法大全

发布时间:2017-05-16 21:48:16   来源:黔农网   标签:牛腩汤的做法
内容提要: 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,其实这只是一种统称,若依部位来分牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩,做汤方法非常多,常见的有红烧牛腩汤、土豆牛腩汤、萝卜牛腩汤等,下面我们就一起来看一看牛腩汤的家常做法大全吧!

牛腩汤的做法

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,其实这只是一种统称,若依部位来分牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩,做汤方法非常多,常见的有红烧牛腩汤、土豆牛腩汤、萝卜牛腩汤等,下面我们就一起来看一看牛腩汤的家常做法大全吧!

红烧牛腩汤

红烧牛腩汤

【材料】牛腩1斤,白萝卜一条,红萝卜一条,洋葱一颗,蕃茄4~5颗,姜一小条,蒜头约10颗,酱油一饭碗,豆瓣酱3汤匙,米酒2饭碗,冰糖1/2饭碗,卤包1包。

【做法】①牛腩肉入滚水烫去血水后,捞起马上浸泡冷水后洗净备用。②把所有的蔬菜切块状,加入2500毫升的水量及所有的调味料,放入等水滚后再放入牛腩。③用中小火盖锅盖,熬煮1个半小时,关火再闷30分钟即可完成。

土豆牛腩汤

土豆牛腩汤

【材料】牛腩,土豆,番茄,胡萝卜,姜,大葱,盐,生抽,料酒。

【做法】①牛肉泡一下水,去血水,洗净切块,焯水捞出、姜切片、葱切段。②锅中,放姜片、葱段,加一点点料酒、生抽,放适量清水,将焯好的牛肉放入,大火煮开之后,转小火炖上1个小时左右。③空挡的时候,番茄划十字烫过开水后去皮切块。④1小时后放入一半的番茄,继续炖。⑤胡萝卜土豆去皮切块,等到番茄炖熟烂了将剩下的番茄及土豆胡萝卜放入。⑥继续炖到胡萝卜土豆熟烂为止,加少许盐调味儿即可。

菠萝牛腩汤

菠萝牛腩汤

【材料】牛腩半斤,菠萝半个,土豆2个,洋葱1/4,盐少许。

【做法】①牛肉切块,沸水煮开去末。②加入洋葱,不需要切碎,插电煲2小时。③加入菠萝,继续煲至1小时。④土豆去皮,切块加入汤内,继续煲1小时。⑤撒少许盐,即可上桌。

莲藕牛腩汤

莲藕牛腩汤

【材料】牛腩1280克,莲藕640克,蜜枣40克,赤小豆40克,姜5克,盐5克。

【做法】①牛腩洗净,切大块,去肥脂,放入滚水煲片刻。②取出后再过冷水,洗净,滴干。③莲藕洗净,去节和皮,切成大块。④红豆、生姜、蜜枣洗净。⑤全部材料放入清水煲内,猛火煮滚。⑥慢火煲3小时,加盐调味可供饮用。

红烩牛腩汤

红烩牛腩汤

【材料】牛腩,土豆,番茄,京葱,料酒,藕,盐,葱姜,鸡精,番茄沙司。

【做法】①牛腩放锅中,加水、料酒、葱姜,煮至酥软,放凉切块。②土豆、番茄、藕切块、京葱切段。③锅热油,煸炒京葱、姜片、番茄、土豆和藕片,放入牛腩,加水2大碗,加少许番茄沙司,待汤浓绸后加盐、鸡精调味。

萝卜牛腩汤

萝卜牛腩汤

【材料】牛腩500克,白萝卜1根,姜1块,八角2个,红枣4个,大葱一根,盐。

【做法】①牛腩在炖之前,将其整块用清水反复浸泡漂洗,尽量将血水漂净。②整块牛腩直接冷水下锅。③锅内加入足量的水,大火烧开,将煮出的浮沫不断的撇出来,这是保证汤质的重要步骤,一定要不停的撇,直到汤水很干净。④保持大火煮约20分钟,捞出牛腩,用刀切成小块。⑤将小块牛腩倒入原有的汤中,加入姜块、八角、葱断和红枣。大火煮开后转小火炖1个半小时。⑥白萝卜切大块,加入切好的白箩卜块,煮约30分钟,加入盐调味即可。

部分专业知识转自网络

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