热门搜索: 种植技术 金银花 红豆杉 冬虫夏草 绿萝 富贵竹 文竹 橡皮树 蟹爪兰 家禽mg电子游戏娱乐官网 蚊子

农人健康 营养价值 家居生活 营养食谱 药材功效 饮食禁忌 农人养生 农人疾病

鳕鱼的家常做法大全

发布时间:2017-05-09 19:01:24   来源:黔农网   标签:鳕鱼的做法
内容提要: 鳕鱼别称大头青、大口鱼、大头鱼等,肉味甘美,营养丰富,肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0 5%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍,具有重要的食用和经济价值,下面我们就一起来看一看鳕鱼的家常做法大全吧!

鳕鱼的做法

鳕鱼别称大头青、大口鱼、大头鱼等,肉味甘美,营养丰富,肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍,具有重要的食用和经济价值,下面我们就一起来看一看鳕鱼的家常做法大全吧!

红烧鳕鱼

红烧鳕鱼

【材料】鳕鱼2块,花椒30粒,八角2颗,桂皮一小块,干淀粉5汤匙,清水100毫升,料酒1汤匙,红烧酱油3汤匙,生抽1汤匙,开水400毫升,盐1/4茶匙。

【做法】①将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出,放在室温环境中自然解冻,不要放在水里解冻,尤其是开水里解冻。②把解冻后的鳕鱼,用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。③干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉。④锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鱼排,双面煎到鱼肉变色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。⑤倒入红烧酱油,再倒入开水没过鱼的表面,搅匀后大火煮开,调成中火盖上盖子,继续煮7分钟。⑥打开盖子,调入盐搅匀,改成大火,将汤汁收浓即可。

清蒸鳕鱼

清蒸鳕鱼

【材料】鳕鱼1斤,锡箔纸。酱油2汤匙,酒1汤匙,水4汤匙,葱段,姜片,胡椒粉少许。

【做法】①将鳕鱼洗净切10片,用调味料腌30分钟。②每片用锡箔纸分别包好。③水滚放入鱼,清蒸10分钟即可。

麻辣鳕鱼

麻辣鳕鱼

【材料】鳕鱼500克,胡萝卜100克,青椒100克,鲜族辣椒酱80克,麻椒10克,糖盐、味精适量,葱、姜、蒜各20克,高汤一锅。

【做法】①将雪鱼过油,炸至金黄色取出,胡萝卜、青椒切丝。②将锅内放少许油,将鲜族辣椒酱炒出红油,倒入雪鱼,放入葱姜蒜,加入高汤,放入少许白糖。③盖上锅盖焖制7~8分钟,将切好的胡萝卜、青椒丝倒入,盐、味精少许,翻炒出锅。

茄汁鳕鱼

茄汁鳕鱼

【材料】鳕鱼片2片,小番茄2个,洋葱20克,大蒜适量,番茄沙司30毫升,淀粉适量,白胡椒粉适量。

【做法】①鳕鱼化冻后,刮去鱼鳞,清洗干净,沥干水分,番茄切成小块,洋葱、大蒜切碎。②在银鳕鱼表面涂薄薄沾一层淀粉。③锅中倒入少许油,放入沾好淀粉的鳕鱼块,小火煎。④待一面煎黄,再翻面煎另一面,直至煎熟,每面约需5、6分钟,煎好后盛入盘中。⑤锅中再倒入几滴油,下洋葱碎和大蒜碎,炒出香味。⑥倒入番茄块,翻炒均匀后,倒入番茄沙司,加少许水煮沸。⑦煮至汤汁变稠,调入少许盐和胡椒粉及一点糖,拌匀即可。⑧将炒好的番茄酱汁浇在煎好的鳕鱼上即可。

香煎鳕鱼

香煎鳕鱼

【材料】净鳕鱼片300克,老抽两大勺,料酒两大勺,白糖一小勺,盐一小勺,胡椒粉少许,黄油一大勺。

【做法】①把鳕鱼肉洗净,用厨房纸巾擦干水分,再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右。②用平底锅开小火,等锅烧干以后放入黄油融化,然后轻轻的摇晃平底锅,让黄油均匀的铺在锅底。③等黄油化开以后,轻轻的放入腌好的鳕鱼肉,肉厚的那一面朝下,不要着急翻动,等到朝上的那一面有点变色了以后,再轻轻的给鳕鱼翻个面,动作一定要轻,鳕鱼肉特别容易碎,翻面以后再煎个五分钟左右就可以了。

部分专业知识转自网络

专题回顾
海参

海参

海参是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,据今已有六亿多年的历史,以海底藻类和浮游生物为食,全身长...

玉露

玉露

玉露是龙舌兰目独尾草科多肉植物、也称多浆植物中的“软叶系”品种。玉露植株玲珑小巧,种类丰富,叶色...

蚕

蚕是蚕蛾的幼虫,原产中国南方,主食为桑叶,蚕丝是丝绸产品的主要原料,在人类经济生活及文化历史上有...

龟背竹

龟背竹

龟背竹别称蓬莱蕉、电线兰、龟背芋、龟背叶等,为天南星科龟背竹属常绿植物,原产墨西哥热带雨林中,株...

杏鲍菇

杏鲍菇

杏鲍菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名,是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于...

孔雀石

孔雀石

孔雀石是一种古老的玉料,中国古代称为绿青、石绿等,因颜色酷似孔雀羽毛上斑点的绿色而获得名,产于铜...

魔芋

魔芋

魔芋别称蒟蒻、磨芋、蒻头等,为天南星科磨芋属多年生草本植物,我国早在两千多年前就开始栽培,营养丰...

彼岸花

彼岸花

彼岸花学名叫石蒜,分为曼珠沙华(红花石蒜)和曼陀罗华(白花石蒜)两种,区别主要在于花的颜色,野生...