热门搜索: 种植技术 金银花 红豆杉 冬虫夏草 绿萝 富贵竹 文竹 橡皮树 蟹爪兰 家禽mg电子游戏娱乐官网 蚊子

农人健康 营养价值 家居生活 营养食谱 药材功效 饮食禁忌 农人养生 农人疾病

鳕鱼的家常做法大全

发布时间:2017-05-09 19:01:24   来源:互联网   标签:鳕鱼的做法
内容提要: 鳕鱼别称大头青、大口鱼、大头鱼等,肉味甘美,营养丰富,肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0 5%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍,具有重要的食用和经济价值,下面我们就一起来看一看鳕鱼的家常做法大全吧!

鳕鱼的做法

鳕鱼别称大头青、大口鱼、大头鱼等,肉味甘美,营养丰富,肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍,具有重要的食用和经济价值,下面我们就一起来看一看鳕鱼的家常做法大全吧!

红烧鳕鱼

红烧鳕鱼

【材料】鳕鱼2块,花椒30粒,八角2颗,桂皮一小块,干淀粉5汤匙,清水100毫升,料酒1汤匙,红烧酱油3汤匙,生抽1汤匙,开水400毫升,盐1/4茶匙。

【做法】①将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出,放在室温环境中自然解冻,不要放在水里解冻,尤其是开水里解冻。②把解冻后的鳕鱼,用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。③干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉。④锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鱼排,双面煎到鱼肉变色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。⑤倒入红烧酱油,再倒入开水没过鱼的表面,搅匀后大火煮开,调成中火盖上盖子,继续煮7分钟。⑥打开盖子,调入盐搅匀,改成大火,将汤汁收浓即可。

清蒸鳕鱼

清蒸鳕鱼

【材料】鳕鱼1斤,锡箔纸。酱油2汤匙,酒1汤匙,水4汤匙,葱段,姜片,胡椒粉少许。

【做法】①将鳕鱼洗净切10片,用调味料腌30分钟。②每片用锡箔纸分别包好。③水滚放入鱼,清蒸10分钟即可。

麻辣鳕鱼

麻辣鳕鱼

【材料】鳕鱼500克,胡萝卜100克,青椒100克,鲜族辣椒酱80克,麻椒10克,糖盐、味精适量,葱、姜、蒜各20克,高汤一锅。

【做法】①将雪鱼过油,炸至金黄色取出,胡萝卜、青椒切丝。②将锅内放少许油,将鲜族辣椒酱炒出红油,倒入雪鱼,放入葱姜蒜,加入高汤,放入少许白糖。③盖上锅盖焖制7~8分钟,将切好的胡萝卜、青椒丝倒入,盐、味精少许,翻炒出锅。

茄汁鳕鱼

茄汁鳕鱼

【材料】鳕鱼片2片,小番茄2个,洋葱20克,大蒜适量,番茄沙司30毫升,淀粉适量,白胡椒粉适量。

【做法】①鳕鱼化冻后,刮去鱼鳞,清洗干净,沥干水分,番茄切成小块,洋葱、大蒜切碎。②在银鳕鱼表面涂薄薄沾一层淀粉。③锅中倒入少许油,放入沾好淀粉的鳕鱼块,小火煎。④待一面煎黄,再翻面煎另一面,直至煎熟,每面约需5、6分钟,煎好后盛入盘中。⑤锅中再倒入几滴油,下洋葱碎和大蒜碎,炒出香味。⑥倒入番茄块,翻炒均匀后,倒入番茄沙司,加少许水煮沸。⑦煮至汤汁变稠,调入少许盐和胡椒粉及一点糖,拌匀即可。⑧将炒好的番茄酱汁浇在煎好的鳕鱼上即可。

香煎鳕鱼

香煎鳕鱼

【材料】净鳕鱼片300克,老抽两大勺,料酒两大勺,白糖一小勺,盐一小勺,胡椒粉少许,黄油一大勺。

【做法】①把鳕鱼肉洗净,用厨房纸巾擦干水分,再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右。②用平底锅开小火,等锅烧干以后放入黄油融化,然后轻轻的摇晃平底锅,让黄油均匀的铺在锅底。③等黄油化开以后,轻轻的放入腌好的鳕鱼肉,肉厚的那一面朝下,不要着急翻动,等到朝上的那一面有点变色了以后,再轻轻的给鳕鱼翻个面,动作一定要轻,鳕鱼肉特别容易碎,翻面以后再煎个五分钟左右就可以了。

部分专业知识转自网络

专题回顾
富贵竹

富贵竹

富贵竹为龙舌兰科龙血树属多年生常绿草本植物,别称万寿竹、开运竹、富贵塔、丝带树等,观赏价值高,并...

黑豚

黑豚

中国古代就有食用黑豚狸肉的习惯,并将其作为高档野菜肴选入中国名菜谱,黑豚狸的美味自有“天上的斑鸠...

龙井茶

龙井茶

龙井茶是汉族传统名茶,为中国十大名茶之首,产于杭州西湖龙井村一带,已有一千二百余年历史,茶色泽翠...

重楼

重楼

重楼别称蚤休、华重楼、七叶莲、土三七、铁灯台、七叶一枝花等,为百合科重楼属植物云南重楼或七叶一枝...

神仙鱼

神仙鱼

神仙鱼为神仙鱼属下的横纹神仙鱼、利氏神仙鱼和大神仙鱼的总称,别称燕鱼、天使、小鳍帆鱼等,受水族爱...

射干

射干

射干别称乌扇、乌蒲、黄远、乌萐、夜干、乌翣、乌吹、草姜、鬼扇、凤翼等,为鸢尾科射干属为多年生草本...

鹧鸪

鹧鸪

鹧鸪又名中华鹧鸪,是鸟类的一种,体形似鸡而比鸡小,羽毛大多黑白相杂,尤以背上和胸、腹等部的眼状白...

银耳

银耳

银耳别称白木耳、雪耳、银耳子等,有“菌中之冠”的美称,营养价值非常高,具有强精、补肾、润肠、益胃...