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荞麦煎饼的功效及做法

发布时间:2017-04-24 20:18:37   来源:黔农网   标签:荞麦煎饼
内容提要: 荞麦煎饼是一道颇具地方特色的小吃,煎饼用荞麦糊状精粉摊制而成,内卷豆腐干和酥肉,食用时用芝麻凉汤或炸辣椒作调料,味道可口,香味浓郁,营养丰富,具有开胃宽肠、下气消积等食用功效,下面我们就一起来看一看荞麦煎饼的功效及做法吧!

荞麦煎饼

荞麦煎饼是一道颇具地方特色的小吃,煎饼用荞麦糊状精粉摊制而成,内卷豆腐干和酥肉,食用时用芝麻凉汤或炸辣椒作调料,味道可口,香味浓郁,营养丰富,具有开胃宽肠、下气消积等食用功效,下面我们就一起来看一看荞麦煎饼的功效及做法吧!

荞麦煎饼

荞麦煎饼的材料

面粉30克,荞麦面粉30克,高粱面粉40克,清水190克,火腿肠、生菜、甜面酱、鸡蛋、小葱各适量。

荞麦煎饼

荞麦煎饼的做法

1、将粉类混合,加入清水,搅拌均匀,至无颗粒状态。

2、平底锅烧热,倒入少许油或者是抹油。

3、将面糊倒入锅内,晃动锅子,使面糊均匀粘满锅底。

4、打入一个鸡蛋,用铲子帮助,使其均匀摊在饼上面。

5、趁鸡蛋液尚未凝固,将小葱碎洒在饼上。

6、饼底凝固,能够自由晃动饼,小心用铲子帮助,反面。

7、翻面后在上面刷上甜面酱,放上生菜和火腿肠,卷起即可。

荞麦煎饼

荞麦煎饼的技巧

1、杂粮面粉的粘度和筋度不高,不好操作,饼成型后易烂,加入面粉增加粘度和筋度,方便操作。

2、面糊以能够自由流动为宜,倒入锅内能均匀沾满锅底而不厚。

3、锅子抹油或者是淋入少许,切不可过多,导致面糊不挂锅底。

4、蔬菜、酱料、和夹心的油条均可自由掌握,香肠也可以事先用油煎过,味道更佳。

5、鸡蛋打入,一定等饼彻底成型,干爽,周边微黄,翘起,铲子轻轻推,可以发现和锅底分离,再用铲子将其翻面,否则饼成型状态不稳定,容易导致翻面失败,饼烂。

荞麦煎饼

荞麦煎饼的功效

1、保护血管:荞麦中含有丰富的维生素P,可以增强血管的弹性、韧性和致密性,保护血管的作用。

2、降低血脂:荞麦能促进细胞增生,降低血脂和胆固醇,软化血管,保护视力,预防心脑血管出血。

3、促进代谢:荞麦中含有丰富的烟酸,而烟酸能增强解毒能力,促进新陈代谢。

4、防糖尿病:荞麦能增强胰岛素的活性,加速糖代谢,促进脂肪和蛋白质的合成。

5、抑制血栓:荞麦能够抑制血块的形成,具有抗血栓的作用。

6、止咳平喘:荞麦具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

部分专业知识转自网络

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