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荞麦的家常做法大全

发布时间:2017-04-24 19:21:23   来源:黔农网   标签:荞麦的做法
内容提要: 荞麦别称甜荞、乌麦、花荞等,食味清香,营养丰富,在我国东北、华北、西北、西南以及日本、朝鲜、前苏联都是很受欢迎的食品,可以做成各类面条、馒头、烙饼等,还可以做成扒糕,吃起来都别具风格,下面我们就一起来看一看荞麦的家常做法大全吧!

荞麦的做法

荞麦别称甜荞、乌麦、花荞等,食味清香,营养丰富,在我国东北、华北、西北、西南以及日本、朝鲜、前苏联都是很受欢迎的食品,可以做成各类面条、馒头、烙饼等,还可以做成扒糕,吃起来都别具风格,下面我们就一起来看一看荞麦的家常做法大全吧!

荞麦面饼

荞麦面饼

【材料】荞麦粉适量,纯牛奶250毫升,鸡蛋2个,葱苗适量。

【做法】①牛奶中打入两个鸡蛋拌匀。②加入适量荞麦面粉,每次少量,逐渐加入至水变稍微粘稠。③加入少量盐,少量黑胡椒、葱花,搅拌均匀。④少量油不粘锅刷一遍,小火加热,加入少量混合物,缓慢转锅,带饼成型,边缘翘起,可以滑饼,翻面加热。⑤饼出锅,可自由加入少量蔬菜,如切丝黄瓜、生菜等。

荞麦扒糕

荞麦扒糕

【材料】荞麦,黄瓜,水,芝麻酱,生抽,醋,油辣子。

【做法】①荞麦加水调成糊。②大火蒸20分钟,蒸熟后把盘子浸在凉水里晾凉,切条。③用芝麻酱、生抽、醋、油辣子做成调味汁浇在扒糕上,再拌入黄瓜丝。

荞麦窝头

荞麦窝头

【材料】荞麦面粉150克,玉米面粉150克,鸡蛋1个,发酵粉15克,小苏打5克。

【做法】①各种用料依次加入,用温水和面,放置温热环境下发酵半小时。②取适量面团揉捏成球状,一个手托底固定,另一个手旋转按压出来窝窝,形成窝头。③纱布垫底,上锅沸水蒸20分钟。

荞麦凉面

荞麦凉面

【材料】荞麦,鸡蛋,青豆,西红柿,沙拉酱,芥酱。

【做法】①打碎熟青豆、加沙拉酱、芥酱拌一下待用。②煮面的时候,熬西红柿鸡蛋酱。③荞麦面条煮三个开后,过冷水。④加上青豆沙拉酱、西红柿鸡蛋酱即可。

荞麦烫面饺

荞麦烫面饺

【材料】荞麦面,面粉,羊肉末,西葫芦,盐,料酒,鸡精,葱姜末,鸡蛋液,香油,干淀粉。

【做法】①将荞麦面、面粉充分混合后放在盆里,放入九成热的开水用筷子搅拌好再揉成面团,稍加冷水揉软用湿布盖好,饧20分钟。②放入羊肉末、葱姜末、盐、料酒、香油拌匀,西葫芦洗净去籽瓤,用擦床擦成丝,用盐稍腌制一会挤去水分,放入羊肉馅中加入适量鸡精拌匀成馅待用。③将干淀粉放入面板上为泊面,将面团揪成小剂,按扁后擀成皮,包入羊肉西葫芦馅成饺子,放到蒸锅中用旺火蒸15分钟即可。

部分专业知识转自网络

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