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魔芋烧鸭的功效及做法

发布时间:2017-04-23 19:21:11   来源:黔农网   标签:魔芋烧鸭
内容提要: 魔芋烧鸭是四川地区特色传统名菜,由魔芋与鸭子烧制而成,成菜色泽红亮,魔芋酥软细腻,鸭肉肥酥,滋味咸中带鲜,辣而有香,但魔芋因其有毒,须先以石灰水浸煮后方可食用,去毒而后可成美食原料,下面我们就一起来看一看魔芋烧鸭的功效及做法吧!

魔芋烧鸭

魔芋烧鸭是四川地区特色传统名菜,由魔芋与鸭子烧制而成,成菜色泽红亮,魔芋酥软细腻,鸭肉肥酥,滋味咸中带鲜,辣而有香,但魔芋因其有毒,须先以石灰水浸煮后方可食用,去毒而后可成美食原料,下面我们就一起来看一看魔芋烧鸭的功效及做法吧!

魔芋烧鸭

魔芋烧鸭的材料

嫩肥鸭,水魔芋,青蒜苗段,绍酒,川盐,酱油,味精,郫县豆瓣,蒜片,湿淀粉,花椒,肉汤,猪化油。

魔芋烧鸭

魔芋烧鸭的做法

1、鸭去鸭头、颈、翅尖、脚掌,剔去大骨,斩成条。

2、水魔芋切成条,放沸水锅内氽两次,去掉石灰味,再漂在温水内。

3、炒锅置旺火上,下猪化油烧至七成热时,放入鸭条煸炒至浅黄色起锅。

4、将锅洗净,加入肉汤烧沸,捞出花椒和豆瓣渣。

5、放入鸭条、魔芋条、姜、蒜、绍酒、川盐、酱油。

6、烧至汁浓鸭软、魔芋入味时加入青蒜苗、味精,用温淀粉勾薄芡起锅装盘即成。

魔芋烧鸭

魔芋烧鸭的功效

1、减肥瘦身:魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收,促进脂肪排出体外,降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。

2、活血化瘀:魔芋有推动血行、防止瘀肿的作用,所含的黏液蛋白能够减少体内胆固醇的积累,预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。

3、消肿抗癌:魔芋对癌细胞代谢有干扰作用,对贲门癌、结肠癌细胞敏感,可化痰软坚、散肿解毒,治肿块、痰核、瘰疬等症,还能防治癌瘤。

4、润肠通便:魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动,防止便秘和减少肠对脂肪的吸收,有利于肠道病症的治疗,并能减少体内胆固醇的积累。

5、控制血糖:魔芋含有的铬能延缓葡萄糖的吸收,有效地降低餐后血糖,从而减轻胰腺的负担,使糖代谢处于良性循环,把血糖值保持在一定范围内。

6、缓解疼痛:魔芋有保温作用,民间就有把魔芋做成保温布的材料治疗胃疼和肩膀酸痛,把蒸好的魔芋用毛巾等包起来放在患处可以缓解疼痛。

部分专业知识转自网络

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