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竹笋的做法大全

发布时间:2016-05-23 21:44:02   来源:黔农网   标签:竹笋的做法
内容提要: 竹笋是人们喜欢的佳肴之一,营养丰富,含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等,一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳,烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤均鲜嫩清香,下面我们就一起来看一看竹笋的做法大全吧!

竹笋的做法

笋是人们喜欢的佳肴之一,营养丰富,含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等,一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳,烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤均鲜嫩清香,下面我们就一起来看一看竹笋的做法大全吧!

竹笋排骨汤

竹笋排骨汤

【材料】排骨250公克、竹笋150公克、水1000毫升、姜片少许、盐1公克、鸡精粉1小匙。

【做法】①将竹笋洗净切片,备用,排骨洗净后干水份,备用。②起一锅水,待水煮沸后,将作法1放入沸水中氽烫一下,捞起备用。③起一锅,将水倒入锅中一起拌煮,再将作法1及作法2放入锅中,一起煮。④待煮滚后,马上将火转至小火,并盖上锅盖后,焖煮30分钟,即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味,即完成。

竹笋炒肉丝

竹笋炒肉丝

【材料】竹笋300克、猪瘦肉200克、青椒适量、红椒适量、黄椒适量、葱姜适量、盐适量、糖3克、酱油20克、料酒10克、淀粉适量、鸡精少许、香油适量。

【做法】①竹笋开水煮上2分钟。②竹笋切丝,猪肉和彩椒全部切丝。③肉丝加入糖,料酒,鸡精,淀粉,酱油腌拌均匀。④炒锅倒油爆香葱姜。⑤倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。⑥再把竹笋倒入翻炒。⑦加入酱油,糖和盐翻炒片刻。⑧再把肉丝倒入翻炒。⑨加入彩椒丝翻炒,最后加少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。

竹笋香菇汤

竹笋香菇汤

【材料】香菇25克,竹笋15克,金针110克,清汤300克,精盐,味精

【做法】①将香菇切丝,姜切丝,金针打结,竹笋切丝。②将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟,再放香菇,金针煮5分钟放精盐,味精即可。

油焖笋

油焖笋

【材料】春笋、葱、老抽、盐、生抽、白砂糖。

【做法】①春笋去壳焯水,将焯过水的笋切成滚刀块(切条也可以)。②锅底倒油,多放一点油,笋很吃油的,然后放入葱花少许。③用锅铲将笋翻炒一下。④加入生抽(量比较大)和盐(少许),如果上色就会比较浅,可以加一点老抽。⑤加2勺糖,糖要比较多,不加糖这个菜基本上味道就不对了。⑥再加点料酒。⑦然后加一些水,调中火偏小一点的火力,盖上盖子焖8分钟。开盖看水收完了,油焖笋就可以装盘了。

部分专业知识转自网络

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