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基围虾怎么去虾线?

发布时间:2017-10-26 20:00:57   来源:黔农网   标签:基围虾怎么去虾线
内容提要: 基围虾的营养价值非常高,无论是白灼还是油焖都特别好吃,但是食用前的虾线处理却比较麻烦,因为虾线中含有大量的消化残渣及细菌,几乎都是基围虾的排泄物,所以在吃之前一定要先除去虾线,下面我们就一起来看一看基围虾怎么去虾线吧!

基围虾

基围虾的营养价值非常高,无论是白灼还是油焖都特别好吃,但是食用前的虾线处理却比较麻烦,因为虾线中含有大量的消化残渣及细菌,几乎都是基围虾的排泄物,所以在吃之前一定要先除去虾线,下面我们就一起来看一看基围虾怎么去虾线吧!

基围虾

基围虾怎么去虾线?

1、捏住基围虾将最后一二节弯一弯、压一压以确保虾肠在最后一节的黑色部分移到第二节前面,然后在从虾的尾部开始数的第二节处插入镊子,挑断虾线。

2、将虾头往下掰,新鲜虾可看到虾后颈部有根黑色的虾线,且可以看到虾后脑部位有一团膜包起来的黄黑色物质,轻轻的夹住扯一下虾线也会被带出来了。

基围虾

基围虾的营养价值

1、基围虾的肌纤维比较细,组织蛋白质的结构松软,水分含量较多,所以肉质细嫩,容易消化吸收,适合病人、老年人和儿童食用。

2、基围虾的维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高,而脂肪含量低且多为不饱和脂肪酸,具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

3、基围虾是优质的蛋白质来源,而且含钙、锌、磷比较多,对小儿、孕妇尤有补益功效,常吃能够补充体内钙质,让骨骼健康发育。

4、基围虾含丰富的镁能很好的保护心血管系统,减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

基围虾

基围虾的适用人群

1、中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。

2、适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱无力之人食用。

3、适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。

基围虾

基围虾的食用禁忌

1、哮喘患者忌食基围虾,可能刺激喉及气管痉挛。

2、基围虾属发性食物,子宫肌瘤患者不能吃。

3、甲状腺机能亢进者应少吃,因含碘较多,可能会加重病情。

4、平日容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃,以免发生腹痛、腹泻的状况。

5、患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃,易加重病情。

6、部分过敏体质者会对基围虾产生过敏症状,这类人群最好不要食用。

基围虾

基围虾的食用方法

1、上汤基围虾

【材料】基围虾500克,酱油、上汤、洋葱、香菜、白糖、绍酒、香油各适量。

【做法】①虾剪去须、虾爪等,剔去虾肠,并在虾腹处顺刀切一刀,下盐拌匀。②酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。③烧热锅下油,烧至六成滚,虾放入锅中炸至八成熟,倒起滤油。④随即把虾放回锅中,下绍酒,倒入汁料翻炒至虾熟并有干香味,起锅上碟,香菜围边即成。

2、白灼基围虾

【材料】基围虾,姜,葱,白酒,甜辣酱,白糖,鲜贝露,陈醋,生抽,盐。

【做法】①基围虾冲洗干净,姜切片,葱切段。②锅里放水烧开,放姜、葱、盐、白酒,水煮沸时放入虾,烧至虾壳变红关火,捞出沥干水份摆盘。③锅烧热,放鲜贝露、生抽、醋、甜辣酱、糖,小火烧开到汤汁浓稠关火放凉,放入姜丝即可。

3、椒盐基围虾

【材料】基围虾,椒盐,葱花,姜片,蒜头。

【做法】①新鲜基围虾剪须、去虾线并从背面剖开,洗净沥干水加少许盐腌15分钟左右。②半锅油加姜片、蒜头烧热,放入腌好的虾炸至完全变色即盛出待用。③另起油锅加少许油烧热,倒入炸过的虾,翻炒后撒入椒盐炒匀,关火后再加入葱花炒匀即可。

部分专业知识转自网络

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