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新鲜竹笋怎么剥皮?

发布时间:2017-04-19 19:49:20   来源:黔农网   标签:竹笋怎么剥皮
内容提要: 竹笋在中国自古被当作“菜中珍品”,营养价值特别的丰富,含有大量的微量元素,经常食用有助于消化,能够帮助缓解便秘,口感也是爽脆鲜嫩,但是在制作竹笋的时候很多人最为头疼的事情就是剥竹笋,下面我们就一起来看一看新鲜竹笋怎么剥皮吧!

竹笋怎么剥皮

竹笋在中国自古被当作“菜中珍品”,营养价值特别的丰富,含有大量的微量元素,经常食用有助于消化,能够帮助缓解便秘,口感也是爽脆鲜嫩,但是在制作竹笋的时候很多人最为头疼的事情就是剥竹笋,下面我们就一起来看一看新鲜竹笋怎么剥皮吧!

竹笋怎么剥皮

新鲜竹笋怎么剥皮?

1、方法一:用刀在竹笋上划一刀,因为要一次划破多层笋皮,所以建议用锋利一点的刀子,划完后沿着这条线就可以直接剥了,这样子处理后笋皮可以一次全部剥下来。

2、方法二:用刀将竹笋的尾部切掉,左手倒拿着竹笋,右手拿着刀由上而下划开竹笋的皮,双手顺着划开的口子往两边一掰,笋皮一次性就脱下来了,不用一层一层去剥。

竹笋怎么剥皮

新鲜竹笋怎么切?

1、切片:将竹笋切成两半,然后斜切成薄片即可。

2、切丝:竹笋先切成均匀厚度的片,再斜切成丝。

3、切块:先横着将竹笋切成若干6~7厘米厚的段,再把每段切成4~6块,视竹笋的粗细而定。

4、滚刀:拿住竹笋的根部,用刀从竹笋嫩的头斜着往下切,每切一刀就将竹笋转一次,直到切完为止。

竹笋怎么剥皮

新鲜竹笋怎么吃?

1、竹笋炒腊肉

【材料】腊肉,竹笋,辣椒,蒜苗,姜,料酒,盐。

【做法】①腊肉氽水切片,竹笋氽水切片,准备好姜、蒜。②起油锅,爆香姜蒜,下腊肉煸炒,然后再加竹笋。③最后加料酒、适量的盐调味就好了。

2、竹笋炒肉丝

【材料】竹笋2根,莴笋1根,泡椒3根,肉丝200克,豆粉、生抽、花椒、姜丝、盐、鸡精。

【做法】①竹笋把壳子剥了,洗净切丝用开水煮开捞出待用。②莴笋削皮洗净切丝、泡椒切丝。肉丝用生抽和豆粉码味。③热油锅放入姜丝和泡椒、花椒再放肉丝一起爆炒哈,再放笋子和莴笋一起翻炒至熟,放味精、盐少许即可。

3、鲫鱼春笋汤

【材料】鲫鱼1条约400克,春笋200克,蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。

【做法】①将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟。②爆香姜片,将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白)。③加水,放入春笋和蘑菇,烧开后转小火煮30分钟,起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

4、竹笋香菇汤

【材料】香菇25克,竹笋15克,金针110克,姜5克,味精1克,精盐3克,清汤300克。

【做法】①香菇泡软去蒂切厚丝,姜切丝,金针洗净后打结,竹笋剥皮切厚丝。②竹笋、姜丝放汤锅中加适量清水,煮沸15分钟,再放香菇、金针煮5分钟后精盐、味精即可。

部分专业知识转自网络

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